平鱼是一种身体扁平的海鱼，最大的特点是刺少肉嫩，小孩子吃很不错。同时平鱼还富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，很适合全家共享。今天的大葱烧平鱼，突出了我们的大葱，味道比较浓烈哦！

　　大葱烧平鱼

　　材料：平鱼、大葱、姜片、八角、盐、料酒、酱油、醋、糖

        做法：

　　1 准备原料：一条平鱼大约需要8根大葱白，每条10厘米长　　

 

　　2 平鱼洗净后，开膛去内脏，二面打上十字花刀，然后用料酒和盐，葱姜腌制20分钟　　

 

　　3 大葱白打上花刀　　

 

　　4 尽量选用平底锅，倒入2手勺的花生油　　

 

　　5 开小火慢慢煎制大葱，大约需要10分钟。 一直煎到大葱呈焦黄状，盛出大葱，保留葱油在锅内　　

 

　　6 腌制后的平鱼擦干水分，撒一层很薄的面粉，避免溅油

 

　　7 将平鱼放入锅内，小火慢煎，直到二面焦黄　　

 

　　8 将平鱼盛出，然后再将葱油盛出一半备用　

 

　　9 然后再将平鱼回锅，放入大葱，填入持平的水，加入酱油、料酒、醋、糖、盐，小火炖制20分钟　　

 

　　10 最后出锅前，再加入剩余的一半葱油，即可出锅　　 

 

　　温馨小贴士：鱼打花刀会更入味，而大葱打花刀是为了便于释放更多的大葱味。

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　　俗话说“一根葱，十分钟”。我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧！ 葱叶和葱白哪个更有营养？

　　功效1：壮阳补阴

　　大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

　　功效2：解毒调味

　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

　　功效3：预防癌症

　　香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　功效4：发汗抑菌

　　大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。（点击此处了解 大葱香肠的做法）

　　功效5：舒张血管预防老年痴呆

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

　　功效6：降胆固醇

　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　功效7：生吃能缓解疲劳

　　生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

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