蒜香苹果烤虾

　　刚出锅的蒜香苹果烤虾，有股淡淡的苹果清香味，特地放入了苹果，吃起来有股特别的味道，也算是虾的一种特别的吃法。

　　所需食材：

　　基围虾20只左右(正好一盘)，芝士碎少许，青红椒小半只、苹果三分之一只、黄油20克、葱姜蒜适量，盐、料酒、黑胡椒适量

　　做法：

　　1、2、基围虾虾洗净剪去虾枪、虾须，在虾背上横着切一刀，深度约为虾肉的三分之二，注意不要切穿，然后挑出虾线，淋上料酒、少许盐腌制20分钟;

　　3、4、苹果、蒜瓣、青红椒、葱切成碎末，加少许盐和黑胡椒粉拌匀，黄油可以放在真正运转的烤箱上面融化，然后一起拌匀待用;

　　5、将腌好的河虾串在竹签上，从虾尾的下面插入把虾身拉直这样好放正，没有竹签也可以直接码在烤盘内;

　　6、将混合好的蒜蓉碎码在开口的虾背上，撒上少许芝士碎;

　　7、8、烤箱上下层预热至180度，放入虾中层烤10-15分钟即可。

　　烹饪技巧：

　　基围虾一定要腌制20分钟以上，不然不容易入味，会影响口感。

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　　虽然虾是腐蚀性动物，但它的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。

如何安全选购新鲜虾类

1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。

2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。

3、验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。

4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。

烹饪虾的四个小窍门

1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

　　结语：为了吃到美味的虾，就要牢记本文选购和烹饪的方法哦，让你吃的更爽。

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