托蒸黄鱼

　　鱼肉的做法有很多种，常见的就是蒸，红烧，清炖，煎，油炸，而蒸鱼的种类也繁多，有清蒸，滑蒸，粉蒸，膏蒸，扣蒸等，今日推荐托蒸黄鱼，爽滑可口，味道鲜美。

　　材料：

　　大黄鱼1条，鸡蛋1个。

　　调料：

　　盐2克，蒜5瓣，姜15克，淀粉10克，醋10克、香油适量

　　做法：

　　1. 蛋打散;蒜切末;姜切末。

　　2. 黄鱼宰洗干净。在鱼身上划几刀，抹上盐，撒上蒜末和一半的姜末。

　　3.将黄鱼先沾一层薄薄的淀粉，再沾一层蛋液

　　4.放入油锅中煎至两面金黄色，盛起。

　　5.再放进蒸锅中蒸约15分钟取出。

　　6.将剩余的姜末放入调料碗中，加入醋、香油调成料汁，淋在蒸好的鱼上即可。

　　小贴士：

　　鱼不能蒸的太久，15分钟就可以了，时间过久，鱼肉的味道会有所改变

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　　大家都知道鱼肉富含丰富的营养，但鱼经过烹饪之后，营养物质会有所流失，不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同，下面为你介绍哪种烹饪方式，鱼更有营养。

　　第一名，烧烤鱼。

　　鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

　　第二名，清蒸鱼。

　　会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。

　　第三名，水煮鱼。

　　水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。

　　第四名，微波烹调。

　　维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。

　　第五名，红烧鱼。

　　经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。

　　第六名，油炸鱼。

　　高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。

　　结语：六种烹饪鱼的方式中，最有营养的是烧烤鱼，你一定想不到吧，而我们最爱吃的油炸鱼，大量的营养都在流失。

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