排骨芋仔煲

　　芋仔在江浙一带又被称为芋艿，软糯味甜的口感很受人欢迎，女性吃了能够美容养颜，排骨芋仔煲让芋艿和排骨放在一起炖，排骨的油腻被芋艿吸收了，变得鲜嫩不腻。

　　主料：

　　芋艿500克　猪肉(肋条肉)250克

　　辅料：

　　姜片4片　花生油1大勺　淀粉1大勺　食盐2小勺　黄酒1小勺

　　做法：

　　1.肋排洗净控水，放在干净的盆里备用;用少许淀粉，黄酒给排骨上浆，放5分钟

　　2.芋艿去皮，洗净备用;煎锅烧热，放少许油把排骨两面煎黄

　　3.排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下;再放入整个的芋艿一起翻炒，加适量盐;最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内，加水没过排骨的一半，选择排骨焖炖方式，做好以后汤汁就收的只剩一点了，装盘以后撒上葱花就好了

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排骨芋仔煲

　　芋仔在江浙一带又被称为芋艿，软糯味甜的口感很受人欢迎，女性吃了能够美容养颜，排骨芋仔煲让芋艿和排骨放在一起炖，排骨的油腻被芋艿吸收了，变得鲜嫩不腻。

　　主料：

　　芋艿500克　猪肉(肋条肉)250克

　　辅料：

　　姜片4片　花生油1大勺　淀粉1大勺　食盐2小勺　黄酒1小勺

　　做法：

　　1.肋排洗净控水，放在干净的盆里备用;用少许淀粉，黄酒给排骨上浆，放5分钟

　　2.芋艿去皮，洗净备用;煎锅烧热，放少许油把排骨两面煎黄

　　3.排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下;再放入整个的芋艿一起翻炒，加适量盐;最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内，加水没过排骨的一半，选择排骨焖炖方式，做好以后汤汁就收的只剩一点了，装盘以后撒上葱花就好了

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　　猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　1.大豆

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　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

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　　2.羊肝

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　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

　　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

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　　3.香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4.牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　　二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

　　性味有所抵触，故不宜同食。

　　同时，大家在吃猪肉时一定要注意一些禁忌，同时也要合理的进行饮食保健，这样就可以把饮食带来的危害降至最低。

　　1、忌吃病死的猪肉。

　　猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏 和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发 病。

　　2、不要吃肉疙瘩。

　　食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

　　3、不宜用热水浸洗猪肉。

　　有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

　　4、吃瘦肉也应适量。

　　有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种 酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化 斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

　　5、别吃烧煮过度的肉。

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在 200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其 中9种有致癌作用。

　　6、不要吃豆猪肉。

　　豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

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