“餐桌四宝”防癌效果好！在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
1、芸薹属类蔬菜
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
“餐桌四宝”防癌效果好！在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
1、芸薹属类蔬菜
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
2、萝卜属类蔬菜
以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
3、调味料
以芥末为代表的调味料。芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
4、菌类蔬菜
以香菇为代表的菌类蔬菜。美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
虽然小编不太喜欢小日本，但他们的礼貌、有序还是很值得推崇的。近日，发现日本人还真会吃，原来芥末功效那么多...竟然可以解毒，有种看武侠小说的感觉！了解更多 >>>> 芥末能解毒预防心血管疾病
芥末能解毒预防心血管疾病
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
【吃芥末益处多，多吃反伤身】
1、解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。
2、预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。
【忌食用人群】
1、高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。
2、孕妇、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
3、眼睛有炎症者不宜食用，每次少许，以免伤胃。
【芥末食用六点注意】
1、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品，芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右，当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
2、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。
3、芥末能催人泪下，眼睛有炎症的人不宜食用。
4、烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。
5、芥末不宜与鲫鱼、鳖肉、鸡肉同食。
6、芥末性属辛热，过量使用容易上火。
【芥末的五种特殊用途】
1、止痛
不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。
2、抵御感冒
虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。
3、 促进消化
不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。
4、缓解疲劳
晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。
5、赶走骚扰者
也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。
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