记得有次去爬山，特地买了猪肉脯，到山顶上的时候，没有午饭吃，就拿来垫肚子，味道很不错哦。想想自己动手，做出来的更健康，自己做的更有家的味道。

蜜制猪肉脯

　　食材：

　　猪腿廋肉500g 生抽3汤匙(45毫升) 料酒1汤匙(15毫升) 鱼露1汤匙(15毫升) 蜂蜜2汤匙(30毫升) 白糖30g 胡椒粉 3g 芝麻适量

　　做法：

　　1、猪腿肉绞馅后再剁3-5分钟，至肉末细腻而黏稠。

　　2、将生抽，料酒，鱼露，蜂蜜放入肉馅。

　　3、用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

　　4、加入白糖，胡椒粉

　　5、搅拌均匀。

　　6、锡纸抹上一层薄油，取一团肉馅放在上面，再盖上一层保鲜膜。

　　7、用擀面杖慢慢推开，擀成薄厚均匀的片。

　　8、把锡纸移至烤盘，拿掉保鲜膜，肉脯上撒上白芝麻。

　　9、烤箱上下火180度预热，烤盘放烤箱中层，烤8分钟，取出翻面，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，再放入烤箱，烤3-5分钟左右至水分完全烤干，金黄色即可出炉。肉铺完全冷却后用干净的剪刀减去边角，剪成自己喜欢的大小即可。

　　小贴士：

　　1、猪肉馅剁的细腻些，口味重的可以加点盐。喜欢辣味的馅里可放些辣椒粉。

　　2、最好选1：9廋的后腿肉或全瘦肉，这样烤的过程不会出现多的油脂。

　　3、肉片尽量擀均匀，厚薄随自己喜欢，薄些更好烤，成品也更美观。

　　4、翻面时可以刷些蜂蜜水。也可低温烤制，烤箱150度预热，上下火，将烤盘放入，烤6-8分钟左右把肉脯片取出晾在烤架上。紧接着把每片都先烤熟一下，肉片烤完后烤箱180度，把肉片重复再烤12分钟左右至水分完全烤干，金黄色即可出炉(中间要翻面)。

　　5、烤制时多观察，别烤糊了。

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　　猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　1.大豆

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　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

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　　2.羊肝

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　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

　　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

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　　3.香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4.牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　　二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

　　性味有所抵触，故不宜同食。

　　同时，大家在吃猪肉时一定要注意一些禁忌，同时也要合理的进行饮食保健，这样就可以把饮食带来的危害降至最低。

　　1、忌吃病死的猪肉。

　　猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏 和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发 病。

　　2、不要吃肉疙瘩。

　　食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。

　　3、不宜用热水浸洗猪肉。

　　有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。

　　4、吃瘦肉也应适量。

　　有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种 酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化 斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

　　5、别吃烧煮过度的肉。

　　无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在 200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其 中9种有致癌作用。

　　6、不要吃豆猪肉。

　　豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。

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