方便快捷炒饭在偶尔偷懒的时候是最好的选择，炒得焦黄的米粒配上蔬菜洋葱粒，香味浓郁，清甜可口，还有紧致饱满的颗颗牛肉粒，好吃的懒汉炒饭!

　　主材：米饭、牛肉

　　配料：洋葱、胡萝卜、蒜苔

　　调味料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

　　1、所有材料如图。

　　2、牛切小粒后略剁成碎粒。

　　3、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

　　4、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。

　　5、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

　　贴士：1、这道菜没有葱姜蒜，因为洋葱和蒜苔都有浓郁的香味。2、因为要炒米饭，用油比平时炒菜的量稍大。

相关文章：吃牛肉必知的7大禁忌

　　方便快捷炒饭在偶尔偷懒的时候是最好的选择，炒得焦黄的米粒配上蔬菜洋葱粒，香味浓郁，清甜可口，还有紧致饱满的颗颗牛肉粒，好吃的懒汉炒饭!

　　主材：米饭、牛肉

　　配料：洋葱、胡萝卜、蒜苔

　　调味料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

　　1、所有材料如图。

　　2、牛切小粒后略剁成碎粒。

　　3、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

　　4、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。

　　5、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

　　贴士：1、这道菜没有葱姜蒜，因为洋葱和蒜苔都有浓郁的香味。2、因为要炒米饭，用油比平时炒菜的量稍大。

相关文章：吃牛肉必知的7大禁忌

　　 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　 牛肉吃牛肉7禁忌一定要注意

吃牛肉必知的7大禁忌

　　 1、牛肉猪肉不能共食

　　 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　 2、肾炎患者不可多吃

　　 牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　 3、不可过量食用

　　 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　 4、老人小孩不宜多吃

　　 牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　 5、不可以和白酒一起食用

　　 牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　 6、牛肉不可以烤

　　 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

吃牛肉必知的7大禁忌

　　 7、小心乱搭配会中毒

　　 牛肉和红糖一起食用会引起胀气；

　　 牛肉和盐菜一起食用会中毒；

　　 牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；

　　 牛肉和田螺一起食用会中毒；

　　 牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；

　　 牛肉与香附子食则生九子疮；

　　 牛肉与韭菜同吃，容易上火；

　　 牛肉和橄榄同食会引起身体不适。

相关文章：多吃牛肉可防脱发

　　 吃什么可以防止脱发呢？相信大家知道吃牛肉可以防脱发一定会大吃一惊，没错，吃牛肉可以防脱发。经过科学研究发现：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻就“聪明绝顶”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉。

　　 牛肉片粉丝汤

　　 原料：牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量

　　 做法：

　　 (1)牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀;

　　 (2)锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

　　 椰丝牛肉条

　　 原料：牛肉，椰丝，盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油

　　 做法：

　　 (1)将牛肉切成块，放到开水中煮透，捞出放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时，取出晾凉;

　　 (2)将蒸好的牛肉切成条，放到热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油;

　　 (3)坐锅点火倒油，油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘，呈枣红色时加入牛肉条，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中撒上椰丝即可。

　　 特点：此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰丝香味。

　　 提示：炒酱时要特别注意掌握火候，火大易糊，要凉锅下油，这样炒酱不巴锅;炸牛肉时油温不易太高，否则易糊，牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高，特别是含有人体必须氨基酸，常食用可安中益气，强筋壮骨。

相关文章：牛肉不同部位的烹饪技巧

　　 牛肉相比猪肉的营养价值更高一些，但是中国人更偏爱吃猪肉，所以，对于牛肉的烹饪技巧更加陌生一些，一般好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。

　　 部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。

　　 牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。

　　 里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。

　　 腑肋：相当于猪的五花肉。

　　 前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。

　　 腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。

红烧牛肉面

　　 【材料】牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

　　 【调料】葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

　　 【步骤】①将番茄去皮切片，辣椒切片。

　　 ②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

　　 ③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

　　 ④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

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