材料：猪肉、粉条、葱、桂皮、花椒、大料、干红椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、盐、糖、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉块冷水上锅，烧开后，捞出，煮过肉的水不用。将猪肉用水在冲一遍，去除浮沫。

2、热锅倒油，放入桂皮、花椒、大料、干红椒，出香味后放入肉块。翻炒。

3、稍微煸出油后，放入葱段、料酒、白糖和酱油。酱油量稍微大一些，开中火让肉先收酱油汁。

4、待锅中肉块裹满酱油色后，倒入清水，水量以完全没过肉块为宜。

5、调味：放入盐、蔬菜味精、姜粉和五香粉。

6、开中小火，20分钟后，将洗净的干粉条放入锅中。这时候，也可以再加一点水。

7、待粉条变软后，即可。

相关文章：猪肉怎么吃  吃猪肉的健康学问

材料：猪肉、粉条、葱、桂皮、花椒、大料、干红椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、盐、糖、酱油、料酒

做法：

1、将猪肉块冷水上锅，烧开后，捞出，煮过肉的水不用。将猪肉用水在冲一遍，去除浮沫。

2、热锅倒油，放入桂皮、花椒、大料、干红椒，出香味后放入肉块。翻炒。

3、稍微煸出油后，放入葱段、料酒、白糖和酱油。酱油量稍微大一些，开中火让肉先收酱油汁。

4、待锅中肉块裹满酱油色后，倒入清水，水量以完全没过肉块为宜。

5、调味：放入盐、蔬菜味精、姜粉和五香粉。

6、开中小火，20分钟后，将洗净的干粉条放入锅中。这时候，也可以再加一点水。

7、待粉条变软后，即可。

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　　 尽管在肉类的营养排名中，猪肉很靠后，但是猪肉仍然是很多人几乎每天都会吃到的肉。吃猪肉有什么好处呢？怎么挑选猪肉？瘦肉、肥肉、五花肉，营养价值有区别吗？

　　 猪肉是我国居民主要的动物性食品，这是一个不争的事实。有统计表明，猪肉占我国居民总食肉量的70%以上。猪肉并非不好，但肉食的摄入不应该过于单调，并且猪肉里面的饱和脂肪酸含量很高，在肉类当中，猪肉应该是人们相对靠后的选择。

　　 不选色泽鲜红的生猪肉

　　 猪肉在正常情况下往往是淡红色、粉红色的，放置时间过长后，可能会变成暗红色，但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。

　　 所以在买猪肉时不要迷恋那些肉色鲜艳的猪肉，那些色泽鲜红的猪肉很可能被加入了一些违禁成分，如食用硼砂。硼砂超过一定量后，会致癌甚至致死。还有一些商家用一氧化碳去熏猪肉，一氧化碳是对人体有害的气体，这种做法的争议非常大。

猪肉怎么吃  吃猪肉的健康学问

　　 吃猪肉的益处

　　 猪肉中富含铁，铁是红细胞生成和维持功能所必需的。

　　 猪肉中提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质。

　　 精猪肉是B族维生素的优质来源，尤其是维生素B12的极好的来源。维生素B12在素食中是无法得到满足的，人体如果缺乏维生素B12，就会出现精神和心理上的问题，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等症状，还可能会导致恶性贫血。

　　 吃猪蹄的学问

　　 很多女孩儿都喜欢吃猪蹄，认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜、抗皱防衰，实际上猪蹄也确实有这样的功效。

　　 猪蹄皮上的胶原蛋白，对美容养颜可能有所帮助，但是需要注意，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高。所以吃猪蹄的时候建议仔细将皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。

相关文章：专家教你怎么辨别死猪肉

　　　　目前的食品安全真是令人担忧，毒奶粉、死猪肉等充斥着我们的交易市场，大家的饮食健康受到很大的安全。无论是毒奶粉，还是死猪肉的危害都很大，那么怎么辨别死猪肉呢?一起来看看专家的介绍吧。

　　一、认识病死猪肉的三大危害

　　病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。

　　1、病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。

　　2、病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。

　　3、病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。

　　专家教你怎么辨别死猪肉

　　二、如何辨别病死猪肉?

　　1、看表皮

　　健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　2、看弹性

　　新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　3、看脂肪

　　新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　专家教你怎么辨别死猪肉

　　4、看肌肉

　　健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　5、闻气味

　　新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

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　　 无肉不欢的童鞋们有口福了，来挑几道自己最喜欢的肉肉食谱吧，酸甜里脊、京酱肉丝、水煮肉片等等，这些都是光想名字就能流口水的味道，下面就来看看具体的做法，想吃就在家自己做着吃吧！也就是十几分钟的事儿嘛~~

　　 生爆盐煎肉

　　 食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml

　　 做法：

　　 1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；

　　 2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油

　　 3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

生爆盐煎肉 

　　 南乳粉蒸肉

　　 食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

　　 做法：

　　 1)五花肉切成0.6CM左右的厚片

　　 2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味

　　 3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅

　　 4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）

南乳粉蒸肉 

　　 回锅肉

　　 食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

　　 做法：

　　 1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；

　　 2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

　　 4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

　　 5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

　　 6)翻炒两下后加入切片的五花肉；

　　 7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

　　 8)加入红辣椒和大蒜白；

回锅肉

　　 9)将它们翻炒几下；

　　 10)再加入大蒜叶；

　　 11)翻炒均匀； 

　　 土豆红烧肉

　　 食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

　　 做法：

　　 1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用

　　 2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软

　　 3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎

　　 4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可

　　 5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

　　 6)炒均匀后起锅备用

　　 7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

土豆红烧肉

　　 8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀

　　 9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

　　 10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

　　 11)调盐收汁放入香菜提味即可   

　　 农家小炒肉

　　 主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

　　 做法：

　　 1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；

　　 2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

　　 3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出

农家小炒肉   

　　 水煮肉片

　　 食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量

　　 做法：

　　 1)将大头菜洗净，撕块。

　　 2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。

　　 3)准备好猪肉卷。

　　 4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。

　　 5)放入大头菜翻炒。

　　 6)翻炒至变软。

水煮肉片

　　 7)关火，倒入火锅中。

　　 8)锅里加入适量水。

　　 9)放入香辣火锅汤头。

　　 10)水开后放入猪肉卷。

　　 11)放入适量盐。

　　 12)肉处变色，关火。

　　 13)倒在火锅里的包菜上。

　　 14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

　　 蒜泥白肉

　　 食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

　　 做法：

　　 1)材料备好

　　 2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

　　 3)肉切片，尽量薄一些。

　　 4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

　　 5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

　　 6)将调料淋在肉片上即可享用

蒜泥白肉 

　　 鱼香肉丝

　　 食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

　　 做法：

　　 1)通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

　　 2)木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

　　 3)锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

　　 4)通脊丝变色后，盛入盘中。

　　 5)锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

鱼香肉丝

　　 6)先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

　　 7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

　　 8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

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