红莲荷花酥

　　红莲荷花酥，无论是零食还是摆在餐桌上的小点心，都很适用，让人赏心悦目，受到大家的欢迎，不像别的菜肴，一定要当天制作，可以提前制作，时间上面更宽裕。

　　材料：

　　水油皮：

　　1.白色：面粉50g 、猪油(或黄油)15g 、 温水25g 、 白糖5g 盐0.5g

　　2.红色：面粉45g、红曲米粉5克、猪油(或黄油)15g、温水25g(+5g)、白糖10g、盐0.5g

　　油酥皮：面粉100g 、猪油(或黄油)50g

　　红莲蓉馅：红莲子250g，细砂糖300g，色拉油135g(实用200到250g)

　　做法：

　　1、红莲子洗净，充分泡涨，可去除莲心，也可保留莲心;保留莲心会有隐约的淡淡苦味儿，营养却更全面;

　　2、将莲子入锅，加入适量清水，煮至莲子熟烂;可用高压锅，省时省事;

　　3、用料理机将煮熟的莲子打成泥;

　　4、起炒锅，锅热后转小火，加入一大勺色拉油和一大勺白砂糖;

　　5、慢慢炒至焦糖色;

　　6、下入莲子泥，转中火，不断翻炒;

　　7、加入剩余的白砂糖，翻炒至糖全部融化;

　　8、分次加入剩余的色拉油，每次都要翻炒至油脂吸收后再加下一次;

　　9、油脂加完后，继续中小火不断翻炒至水分收干、莲泥成团，莲蓉馅儿就做好了，放凉后备用。

　　10、将水油皮材料和成白色和红色两块面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟，其间拿出揉一到两次，至表面光滑;

　　11、将油酥皮材料和成油酥面团;

　　12、将两种水油皮面团各分成10个(很“迷你”呀，怕麻烦可以少分几分，个头大些)，盖上保鲜膜，松弛15分钟;

　　13、将油酥面团分成20个备用;

　　14、取一个水油皮面团，擀薄后报上一个油酥皮面团;

　　15、捏紧收口;

　　16、收口朝上，上下擀成舌状;

　　17、上下卷成卷;

　　18、红白全部擀好后，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

　　19、再次擀成长舌形;

　　20、上下卷起;

　　21、全部擀好后，再次盖上保鲜膜，松弛30分钟;

　　22、红白面卷各取一个，擀成小饼状;

　　23、两块面皮叠起，擀成薄饼;

　　24、包入适量红莲蓉馅儿;

　　25、捏紧收口;

　　26、将收口朝下整圆，并用利刃在顶部平均切开6道小口，看见馅料即可(不要切得太深、太长，否则烤好后会塌掉);

　　27、烤箱180度预热，放入饼胚，烤20到25分钟，至酥皮张开、表面金黄即可。

　　小贴士：

　　注意烤箱的烘烤时间，根据自家烤箱而定

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　　古人说，吃莲子能够让人返老还童，长生不老，莲子具有养心安神，健脑益智，消除疲劳等方面的药用价值。

　　现代营养功效

　　1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

　　2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

　　3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

　　4、滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;

　　秋季莲子药膳方

　　1、雪梨银耳红枣莲子汤

　　材料：雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚

　　做法：雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

　　功效：润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴

　　2、莲子粥

　　材料：莲子20克，红糖15克，糯米100克

　　做法：去莲心与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。

　　功效：补脾止泻，养心安神

　　3、银耳莲子羹

　　材料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克

　　做法：将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可。

　　功效：羹浓味甜。有润肺养胃的功能。

　　4、莲子人参汤

　　材料：莲子50克，人参10克，冰糖30克

　　做法：将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连同人参一同吃。

　　功效：适用于病后体虚气弱者，可补气益脾，养心安神。

　　5、红枣莲子汤

　　材料：莲子60克，红枣120克，糖200克

　　做法：1、红枣洗净。2、汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即成。

　　功效：养心补脾，熬夜者补肾最宜。

　　6、莲子红枣桂圆羹

　　材料：莲子15克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量

　　做法：将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。

　　功效：补血养禾，健脾安神

　　7、红莲椰汁炖雪蛤

　　材料：发好的雪蛤200克、水发莲子30克，红枣25克。调料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

　　做法：1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上笼蒸5分钟，捞出分装碗中，下莲子、红枣待用。2、炒锅上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖烧开后，盛入装碗的雪蛤中，蒸10分钟取出，即成。

　　功效：洁白柔软，椰奶清香，为高级滋补佳肴。

　　8、莲子炖乌鸡

　　材料：莲子15克，白果10克，乌骨鸡1只

　　做法：将乌骨鸡去毛及内脏，洗净;白果、莲子研粗末放入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用，每日1次。

　　功效：补肝脾、止带蚀

　　结语：莲子为我们的健康养生做出了巨大的贡献，有镇静，强心，抗衰老等多重作用。

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