折耳根又名鱼腥草，因其味道有淡淡的鱼腥味而有此名。高温加热后腥味淡去，徒留下淡淡异香，爽辣生鲜的口感，咬下去肢体生生生脆脆，很是爽口！腊肉的熏香缭绕于唇齿，满嘴回味悠长。爱食辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美！

　　材料 折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒，盐，酱油

　　做法

　　1)将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净

　　2)姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀

　　3)折耳根用清水洗过后，用手折成段

　　4)腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

　　5)过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中

　　6)锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味

　　7)这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

相关文章：5种肉类的最佳"食物搭档"

　　折耳根又名鱼腥草，因其味道有淡淡的鱼腥味而有此名。高温加热后腥味淡去，徒留下淡淡异香，爽辣生鲜的口感，咬下去肢体生生生脆脆，很是爽口！腊肉的熏香缭绕于唇齿，满嘴回味悠长。爱食辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美！

　　材料 折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒，盐，酱油

　　做法

　　1)将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净

　　2)姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀

　　3)折耳根用清水洗过后，用手折成段

　　4)腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片

　　5)过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中

　　6)锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味

　　7)这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

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　　 现代科学证实，适当吃肉可以获取丰富的蛋白质、B族维生素，还有铁、锌等人体必需的营养素。虽然人们天天吃肉，但很多人并不真的懂吃肉。其实，每种肉类都有自己的最佳营养搭配食物，如果在烹饪的时候适当加以调配，就可以让营养功能翻倍增长。（点击此处了解 8种肉类"含毒"最要命！）

猪肉配栗子补脑

　　 营养特点：

　　 同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

　　 烹调方法：

　　 猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食；肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉；猪骨适合煲汤。

　　 猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。（点击此处了解 猪肉千万别和四种食物搭配）

鸡肉配大枣护心

　　 营养特点：

　　 鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

　　 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。（点击此处了解 鲜为人知四个关于鸡肉真相）

烹调方法：

　　 鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。

　　 相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。

　　 喝鸡汤时，最好和肉一起吃。（点击此处了解 干煸辣子鸡）

牛肉配土豆健脾

　　 营养特点：

　　 红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。（点击此处了解 吃牛肉也可养生 十大独特好处告诉你）

　　 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

烹调方法：

　　 牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，适合烧炖；牛腩适合煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

　　 牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。（点击此处了解 土豆烧牛肉）

羊肉配萝卜润肺

　　 营养特点：

　　 羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。

　　 值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。（点击此处了解 吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星）

烹调方法：

　　 羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。

　　 烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味；搭配白萝卜可补肺；搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

　　 营养特点：

　　 鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　 鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

烹调方法：

　　 鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

　　 鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

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