香菇面筋

　　油面筋是无锡特有的食材，这道无锡特色菜肴香菇面筋就是用油面筋制作而成，做法简单，材料好找。这道菜比较素，香菇富含高蛋白却脂肪含量低，整道菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

　　主料:油面筋4个　香菇12朵　油菜4棵

　　调料:食盐5克　生抽5克　蚝油5克　香油3滴　白糖3克　植物油1汤匙

　　做法：

　　1.准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

香菇面筋

　　油面筋是无锡特有的食材，这道无锡特色菜肴香菇面筋就是用油面筋制作而成，做法简单，材料好找。这道菜比较素，香菇富含高蛋白却脂肪含量低，整道菜味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

　　主料:油面筋4个　香菇12朵　油菜4棵

　　调料:食盐5克　生抽5克　蚝油5克　香油3滴　白糖3克　植物油1汤匙

　　做法：

　　1.准备材料，鲜香菇去蒂洗净，对开切成块，小油菜芯洗净，对半切开，油面筋用开水中浸泡10分钟至软

　　2.锅内放入适量的水，煮开后放入小油菜芯汆烫至熟

　　3.捞出摆入盘中，泡软的油面筋捞出挤干水分，对半切开备用(切开更入味)

　　4.中火烧热锅中的植物油，待油温烧至六成热时，放入鲜香菇块翻炒片刻

　　5.加入适量的盐、生抽

　　6.白糖和蚝油，翻炒均匀，再加入油面筋和适量的水

　　7.大火烧开，转中火收汁至汤汁略浓稠，淋入香油，即可盛入码有小油菜芯的盘中

　　烹饪技巧：

　　1、油面筋用开水泡开，这样比较快速，也能够去除油面筋里部分油，这样吃着就不会腻;

　　2、香菇和油面筋这样配合在一起，油面筋吃着有香菇那特有的鲜味，吃着会很好吃的;

　　3、除了小油菜芯外，这道菜还可以加红萝卜之类的蔬菜来炒制哦。

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1.理想的减肥食品：

低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素：

菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3.让肌肤、毛发水当当：

含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4.抗癌：

菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5.降血脂：

脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

6.调节身体修护机能：

含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

7.强健骨骼、牙齿：

维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25（鲍鱼菇）～40（鲜香菇）卡；

脂肪则更低，大约只有0.3（柳松菇）～0.5（金针菇）g左右。

最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9（鲜香菇）～2.7（草菇）卡。

你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔！

另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！

名称 热量（卡） 蛋白质（ g） 脂肪 （ g） 醣类（ g） 纤维（mg）

鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65

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