卤料大王流传在民间的卤水秘方！卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢多吃。怎么办呢？那就自己动手吧！自己做的卤味，用料考究，味道巴实，即便味道没有外面摊子上的重，也能满足味蕾，而且吃得放心！>>>>（猜你喜欢）看看其他人的卤味双拼
先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。>>>>（大家还在看）罗汉果的功效与作用及食用方法
再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边，再洗净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
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另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。>>>>（主妇必看）料酒的作用有哪些
出锅！
猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟就好了。
鸡翅尖卤15分钟之内就行了
再上一道菜，卤水焖萝卜。
取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。 大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。
成了，出锅！
小时候 你吃过哪些客家野果?
不同地理不同物，即便分布在中国各地，以下这些儿时的记忆肯定对于客家人来说不陌生，来看看你们还记得多少？！
这个客家话应该叫“bo了草”
乌稔--桃金娘
客家话：三月跑
野草莓 酸酸甜甜的
学名：茅莓,蔷薇科. 别名：蕾(lae4)泡子，野草莓，天青地白草、红梅消、三月泡。可生吃，夏秋时山上很多，味酸甜.这两种用我们那土话叫 pao念第一声。下面那种熟透后比上面这种要好吃些，上面的水多，一般长在田埂上或池塘边.下面这种长在山上或比较干燥的地方.
一共有三种，一种是草本上长的，一种是长在带刺的藤本植物上的，还有一种是木本的灌木上长的。第一种最好吃，第二种稍酸且带有硬硬的毛组须。这个绝对比草莓好吃，摘的时候容易刺到手。泡哩(音)
板栗：
清明去拜山就能摘到，很清甜的
茶耳：
桑子
客家话：圆也。也有人叫赌也
客家话：布雷也
客家话：糖梨也
野山楂，煮熟了很好吃
客家话：火柴几也
客家话：毕九也
学名：枳椇，也叫霖情子。 一般植物的可食用部分不外乎根茎叶花果种子，而枳椇的食用部分却是果柄，果实反而不能食用。果柄(花序轴)成熟时黄褐色或棕褐、紫红色，膨大呈肉质状，扭 曲不规则棒状，有分枝，形似鸡爪，故有名鸡距子、拐枣、万字果、鸡脚爪、鸡爪梨、桔纽子、鸡爪 树、金钩子、甜半夜等。其味甘甜而略带涩，经霜之后，涩味尽去，其味尤其甘美。枳椇其味甘美，生于高大乔木之上，采摘不易。 -----这种吃过几次,味道很不错。我家乡土话叫《霖亲》,打霜过后就好吃了.甜甜的,没涩味了.要不埋在谷里闷熟了也好吃.
客家话：盐酸也
这个咸咸的，是等它干了的时候吃 吃多了嘴会烂，我小时候经常……
有一种树和它张得比较像的
不过那种不能吃，有些人对那种树还会过敏 (妹妹小时候就是认错了，知道结果嘴都肿了)
客家话：糖瓶也
学名：杞子
金樱子也叫糖盎子，有刺，需用刀剖开吃，秋季成熟，味甜，好吃。想吃它得小心刺破手，不过我们们那时候的吃法可简单的多，可是说出来怕会吓到大家，呵。---这个可以泡酒，吃了对身体很好，生吃没吃过。
这叫狗GE刺或“糖瓜几”小时候吃过,把外面的刺刮掉然后再把里面的籽和毛抠干净.。
客家话：杨梅也
客家话：鸡公蛋
客家话：马甲子
客家话：竹节也
客家话：洋扇树子
艾叶(小时候常去采，在路边到处都是)在农村过端午节的时候家家都会
有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤，吃了对女孩子特好，妈妈常常会煮给我们喝，不过汤比较苦，一般人都不太爱喝，我还好，苦的东西我可以轻松对付。
俗名“梨头草”，学名不知
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