导读：大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

【大虾烧白菜】

材料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

做法：

1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3 锅里放油，下姜片煸出香味；

4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。

相关文章：九种美味大虾的做法  虾的做法

导读：大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

【大虾烧白菜】

材料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量。

做法：

1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3 锅里放油，下姜片煸出香味；

4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。

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　　大家都知道虾是很营养的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。那么如何做好一道美味的大虾呢?下面小编就来教大家做几道美味的菜系!

　　一：香辣虾

　　材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

　　做法：

　　1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。

　　十种美味大虾的做法 虾的做法

　　2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

　　4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

　　二：茄汁明虾

　　原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

　　做法：

　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

　　3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

　　十种美味大虾的做法 虾的做法

　　三：油爆大虾

　　材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克

　　方法：

　　1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

　　2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

　　3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

　　注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)

　　风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

　　四：黄金蝴蝶虾

　　原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

　　做法：

　　1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去

　　2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

　　3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

　　4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成

　　十种美味大虾的做法 虾的做法

　　五：泡菜爆河虾

　　主料：河虾

　　辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;

　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

　　特点：泡菜味浓，开胃下饭。

　　六：五彩豆腐虾仁球

　　材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙

　　调料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

　　做法：

　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

　　以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

　　十种美味大虾的做法 虾的做法

　　七：鲜百合玉子虾球

　　材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

　　做法：

　　1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

　　2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

　　3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

　　其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。

　　八：毛豆凤尾虾

　　原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

　　调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

　　做法：

　　1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

　　2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

　　3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

　　十种美味大虾的做法 虾的做法

　　九：沙拉龙虾

　　材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

　　做法：

　　1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

　　2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

　　3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

　　4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

相关文章：油焖大虾加啤酒，最佳夜宵拍档?

　　营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。专家提醒，吃虾别过量，最好不饮酒，患有哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病、皮肤疾病的患者应慎吃虾。

　　油焖大虾加啤酒，最佳夜宵拍档?

　　油焖大虾

　　很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒，专家提醒，吃虾别过量，最好别饮酒。

　　正常成人每日蛋白质的摄入量，推荐为60~80克，每100克龙虾含蛋白质20克左右，因此，一天吃虾以不超过500克为宜。

　　由于虾是一种高蛋白食物，在体内分解后会产生嘌呤类产物，最终在体内分解为尿酸，如果食入的虾过多，尿酸生成过多，超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高，而饮酒会减少尿酸排出，两者共同作用，痛风患病率会增加。

　　某些过敏性疾病的患者，如高蛋白过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等人群，以及患有皮肤病、感冒、发烧的患者，都应忌口食虾。

相关文章：手把手教你做大虾天妇

　　天妇罗有说是中国(不意外吧)，也有说是荷兰传入日本的。

　　我最爱吃大虾和山芋(甜嘛)的。

　　买了两斤虾，实际上只用了1斤左右。 第一步，虾去壳，留虾尾，洗净。这时候可不能急着挂面糊哦，要先去沙筋，再压虾仁并拉直。

　　这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆，而且虾看上去会大很多，炸好后表面会有比较多的凹凸。

　　接下来准备两个盘子/碗，一个是干的，放些普通面粉，另一个里面放半碗水，加入天妇罗粉(当然也可以用普通面粉+一个蛋黄+少许泡打粉)，差不多1。25杯水+1杯面粉，稍稍搅打，有粉块也不要紧，最重要的是尽量稍动面浆，以免起筋，不然炸好就不松脆了。千万，千万哦。

　　锅里下油，热锅

　　手拿着虾尾，先裹上一层干面粉，把多余的面粉抖掉，再裹一层面浆，抖掉多余的，放入油锅，炸到半熟时可以用手沾些面浆，洒在虾上，这样天妇罗就更有凹凸感，更漂亮了，虾炸倒浅金黄色捞出，放在吸油纸上。 家里没有,用的是普通纸巾。

　　大功告成！

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