材料：
糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，莲蓉馅900g，咸鸭蛋黄12个
做法：
1：备好材料。
2：转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3：筛入低粉250g，盐5g。
4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）
5：再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
6：莲蓉馅用手摊成圆形。
7：放入咸鸭蛋黄。
8：包起来。
材料：
糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，莲蓉馅900g，咸鸭蛋黄12个
做法：
1：备好材料。
2：转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3：筛入低粉250g，盐5g。
4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）
5：再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
6：莲蓉馅用手摊成圆形。
7：放入咸鸭蛋黄。
8：包起来。
9：取一个皮用手摊圆。
10：放入莲蓉馅。
11：以下往上推拿的方式。
12：包起来。
13：在手上沾层薄薄的面粉。（用手沾一层薄薄的面粉，在把月饼馅上沾着一层面粉，压出的月饼是最有型的，也是我用过最有效的方法。）
14：放上月饼馅。
15：转动手，使月饼馅沾一层面粉。
16：倒入模子里。
17：从边缘轻轻往下压，再往中间压平。（从边缘到中间的压会使月饼更好的压出型）
18：拿起模子往下压。
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