饼干早已从原始的正方形长方形升级成为“萌主”，看这款巧克力花饼干，是不是特别有春天的可爱感觉呢?坚果莓干和巧克力酱的绝妙组合，最终变成了这盒精致的美味小饼干。

巧克力花饼干

　　材料：

　　饼干：低筋面粉80克，杏仁粉20克，无盐黄油30克，糖粉35克，盐1克，蛋黄1个，葡萄籽油12克，香草精2克

　　表面装饰：蔓越莓，腰果，杏仁，开心果仁各适量

　　黑(白)巧克力共40克(巧克力随自己喜欢的涂抹，份量没有固定)

　　做法：

　　1：黄油切小块软化后搅打顺滑，加入葡萄籽油搅打均匀混合，黄油会非常顺滑，颜色稍微变得白些，但不需要打发(没有葡萄籽油就用普通无味的食用油)

　　2：加入糖粉和盐搅拌均匀

　　3：加入1个蛋黄，搅拌混合至无分离现象(很容易就混合，无需分次加入)

　　4：滴入香草精，搅拌后黄油呈现细腻的乳霜状态

　　5：将低筋面粉和杏仁粉过筛加入到黄油霜中，轻压拌至无干粉，整成面团，入冰箱冷藏30-1小时左右至面团不粘手较成型状态(这样会比较好擀)

　　6：冷藏后的面团取出用擀面杖擀成0.5cm的厚度

　　7：用花型饼干模按压出形状(按手边有的模具来制作造型就可以，如果没有饼干模具，也可以直接切成方块)

　　8：全部按压出饼干胚后摆放入烤盘内，每块中间需间隔距离，防止烘烤时粘合在一起

　　9：烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟左右，取出放至微温

　　10：坚果莓干事先准备好，切碎，巧克力隔温水融化至顺滑

　　11：将饼干一边蘸上巧克力酱，撒上坚果碎(撒坚果要趁巧克力未凝固前放入，现在是冬天，巧克力酱很易凝固，不要将全部饼干蘸好巧克力后再来撒坚果，那样已经凝固放不上了)

　　12：全部装饰好表面待巧克力凝固后就可以装袋，密封可保存1周(蘸表面巧克力酱时不要将整块饼干涂满，留有些空间更美观)

        温馨小贴士：细砂糖在混入时有时并不能全部融合于黄油中，所以建议用糖粉更能混合均匀。

      【小编推荐】   饼干的营养真相 

         香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢，同时很多男生也会在匆忙的早上用饼干填填肚子。但市面上那么多饼干，你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗?下面，小编给你揭秘常见10类饼干的营养真相。 

No1：苏打饼干

纤维素很低，B族维生素消失殆尽

         苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

No2：曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质

          曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

No3：威化饼干

热量高，结构密度低，吃多了不易察觉

          与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

No4：夹心饼干

“心”是添加剂合成，没有水果原料

            夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是 香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯 的饼干好。

            因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有"热气"(上火)针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。

No5：全麦饼干

  提高了营养同时也提高了油脂量

        纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

No6：韧性饼干

油脂较少

           韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。

No7：酥性饼干

有营养成分，但油脂较多

            酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。

No8：压缩饼干

质地较密，耐饿

           压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。

No9：粗粮饼干

越酥，油脂越多

           如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要 是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达 6%甚至10%以上。

           专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也 越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感 发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。

No10：营养强化饼干

相对营养，但不宜多补充

           市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D 等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。

          偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在 服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费;二是营养素过多吸收，对人产生不利影响。

健康吃饼干必知五大注意事项

          首先，选饼干一定看包装上的配料说明和营养成分。

         选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。

         其次，吃饼干时要多喝开水。

         一般饼干都很干，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量。

         第三，少吃威化饼干。

         威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易觉察。

           第四，不同的饼干种类在某些营养素上有一定差别。

          不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量，往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品，它能中和胃内过多的胃酸，胃病患者可以选用。因此，人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干。

           第五，要分辨饼干中使用的油脂。

普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健 康的。面巾纸可以测油脂多少。想知道脂肪含量并不难用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如 果饼干脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。

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