材料：
栗子蓉：栗子 500g，水 适量，食用油 100ml
油皮：中筋面粉 200g，猪油 60g，温水 80g，盐 5g
油酥：中筋面粉 180g，猪油 100g
装饰：白芝麻 少许，鸡蛋液 1/2个
做法：
1.图1.栗子买回来以后洗净备用。
2.图2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.图3.把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4.图4.烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.图5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6.图1.将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7.图2.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.图3.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.图4.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.图5.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
材料：
栗子蓉：栗子 500g，水 适量，食用油 100ml
油皮：中筋面粉 200g，猪油 60g，温水 80g，盐 5g
油酥：中筋面粉 180g，猪油 100g
装饰：白芝麻 少许，鸡蛋液 1/2个
做法：
1.图1.栗子买回来以后洗净备用。
2.图2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.图3.把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4.图4.烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.图5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6.图1.将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7.图2.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.图3.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.图4.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.图5.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
酥皮月饼做法：
1.把油皮的材料面粉+猪油一起放入碗里，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。
2.油酥的材料面粉+猪油直接混合搅拌均匀即可。
3.用保鲜膜盖好后静放30分钟。
4.图1.静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团，每个小面团为24克；然后揉成圆形。
5.图2.静放30分钟后将油酥分出小油酥，每个油酥为18克；然后揉成圆形。
6.图1.将一个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开，不需要太薄。
7.图2.拿一个油酥放入油皮的中间。
7.图3.把油酥包起来，收口捏紧。
8.图4.继续将每个都包裹好成酥皮，然后静放15分钟盖上保鲜膜防止表面流失水分。
9.15分钟后拿一个包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
10.然后卷起。
11.把所有的酥皮都卷好静放10分钟，盖上保鲜膜。
>> 去中国菜谱网首页
