蔬菜拼盘

　　富贵团圆宴—蔬菜拼盘，选择了颜色鲜艳，营养丰富的蔬菜组成的冷盘，寓意富贵，团员，希望大家在新的一年，健健康康，幸福美满。

　　食材：

　　芦笋，秋葵，孢子甘蓝，荷兰豆，木耳，樱桃萝卜，心里美萝卜，小西红柿

　　调料：

　　盐，油

　　做法：

　　1：樱桃萝卜清洗干净。

　　2：用刀切成均匀的8瓣，但是不要切段，底部留四分之一。

　　3：用雕花刀切开，成为花瓣状，在把萝卜的根部挖下来，嵌在萝卜花的中心。

　　4：心里美萝卜去皮，但是不要全部去掉，要留一些皮，这样做出来的萝卜花才好看，然后切成薄片。

　　5：用一片萝卜卷成花心。

　　6：然后一片一片的把萝卜交错放好，用牙签固定做成萝卜花。

　　7：锅内倒水。

　　8：加入少许盐。

　　9：加入少许油。

　　10：在准备一盆纯净水，加入冰块备用。

　　11：芦笋去老根切段。

　　12：放入烧开的水里，焯水，芦笋变深绿色即可捞出，时间不长，我这个芦笋比较细，我焯了不到半分钟就好了，所以焯水的时间是要根据你的芦笋的粗细决定。

　　13：焯过水的芦笋立即放入冰水里备用。

　　14：孢子甘蓝在底部打十字刀。

　　15：放入水中焯水，这个要煮时间久一点，7分钟就可以。

　　16：秋葵切掉根部。

　　17：放入水中焯水，1分钟足以。

　　18：荷兰豆也同样焯水，半分钟就可以。

　　19：黑木耳提前泡发。

　　20：同样焯水，2分钟。

　　21：焯过水的蔬菜全部放入冰水中冷却。

　　22：盘子底部放满冰块，把蔬菜放在上面摆盘即可!

　　烹饪技巧：

　　1.蔬菜焯水的时间就不宜过长，时间过长就失去了爽脆鲜嫩的口感，焯水的时候要放点盐和油，会使蔬菜有点底味，颜色也会更翠绿。

　　2.焯水后的蔬菜立即放在冰水里，会使颜色更加翠绿，口感也会更好!

　　3.可以根据自己的喜好搭配蘸料，可以切蒜末搭配海鲜酱油，也可以海鲜酱油放点辣油，也可以放点青芥辣

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西红柿的健康益处

　　西红柿酸酸甜甜的口感很受人欢迎，但也有少数人不爱吃它，看了这篇文章，相信你会找到一个你想吃西红柿的理由。

　　1.改善视力

　　维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症，而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明，番茄的高维生素A含量可 以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外，食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛 不受光线损害。

　　2.帮助对抗癌症

　　根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宫颈癌、 咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用，尝试着用橄榄油去烹调他们 吧。

　　3.清洁皮肤

　　经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤，使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏 感度，减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上，可以有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。

　　4.降低血糖水平

　　西红柿中含有非常少的碳水化合物，它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现，西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏，而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。

　　5.促进良好的睡眠

　　西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。所以，如果你总是困扰于入睡，考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中，甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。  

　　6.保持骨骼健康

　　西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此，吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

　　7.缓解慢性疼痛

　　由于含有消炎药中的成分，如类胡萝卜素和类黄酮，西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天 喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。因此，西红柿对于患有慢性健康问题，如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔 茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。

　　8. 给你健康的头发

　　吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。此外，食用西红柿 能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒，可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红 柿汁洗头发，因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。

　　9.帮助减肥

　　如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪，在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

　　结语：不爱吃西红柿的人，可以试试看炖排骨的时候放个番茄，把它熬化入汤，这样喝汤就可以补充西红柿的营养了。

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　　小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。

　　盘点西红柿三大保健功效

　　护心保肝

　　番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。

　　防治癌症

　　番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的β—胡萝卜素还要强。

　　这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手”。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。

　　美白祛斑

　　番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。

　　西红柿咋吃有助防癌又护肝

　　1.番茄汁饭生津又护肝

　　制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

　　2.西红柿一定要先炒再熬汤

　　西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：

　　做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。

　　做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

　　第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于 西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤 西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

　　结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

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科普解码：西红柿的营养价值

　　 西红柿，又称“番茄”。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟 酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。

　　 西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康 作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。

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　　 预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌 等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下 降，还可推迟某些细胞的衰老。

　　 一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的 维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。 做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

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