1 将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
2 用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
3 烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透
4 将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用
5 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
6 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可，可以再加少许枸杞点缀
Tips：
西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整
焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
拌好后冰镇一下味道更好
延伸阅读：夏天吃西瓜注意12个禁忌 饭前饭后不宜吃
1 将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
2 用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
3 烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透
4 将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用
5 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
6 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可，可以再加少许枸杞点缀
Tips：
西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整
焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
拌好后冰镇一下味道更好
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夏天吃西瓜注意12个禁忌 饭前饭后不宜吃
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吃西瓜不可不知的8大禁忌
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夏季西瓜清热解暑 如何挑出好西瓜
吃西瓜是夏天必做的一件事之一，人们爱吃西瓜不仅为了领略其味儿美，更多的还在于它能够清凉解渴、消暑除烦，令人心情舒畅。然而，食用西瓜也是有其不可忽视的禁忌。
1、少吃冰西瓜
虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下 层，这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。对于有龋齿(蛀牙)和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏 者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
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西瓜养生功效与禁忌
2、西瓜是含糖量很高的水果，容易转化为脂肪，不利于健康，应少吃
可以少吃西瓜中间含糖多的部分，而选择红白相间的西瓜皮来吃；而且晚上九点以后也不宜吃西瓜，容易长小腹和小肚子；在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，比如凉拌西瓜皮：取稍带红色瓜瓤的西瓜皮，去除最外面的硬皮，切成小块，然后根据自己的口味，加糖、盐、各种调味品即可，不但爽口，而且又美容又减肥。
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西瓜六种情况下千万不能吃
3、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎
西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
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