糖醋带鱼

　　带鱼，刺少肉多，吃起来很方便，是不少人的最爱，都说多吃鱼聪明，没事给孩子来盘糖醋带鱼吧，酸酸甜甜的，开胃下饭，孩子一定爱吃。

　　食材：

　　带鱼1条、葱姜适量

　　调料：

　　料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香醋1大勺、糖2大勺、盐1/2勺、淀粉1大勺、清水100ml

　　做法：

　　1、带鱼冲洗净去内脏切成段放入容器，加入葱姜段，调入盐。

　　2、加入料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。

　　3、适量油烧至7成热，倒入带鱼。

　　4、将带鱼炸至金黄色捞出滤油。

　　5、锅内留底油，爆香葱姜。

　　6、调入生抽、老抽、香醋、糖、盐、清水，炒匀。

　　7、倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。

　　8、最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。

　　小贴士：

　　1、带鱼表面的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。

　　2、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。

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　　鱼肉鲜美可口，营养丰富，想要减肥的人们可以多吃点鱼肉，来解馋，这样既不会胖，也解馋，下面就教你鱼的料理方法，让你吃出鱼的精华。

　　鱼的料理小技巧：

　　1. 使用好油涂抹鱼身　再加食材点缀

　　在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

　　2. 添加天然香料　去除鱼腥提味

　　香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。

　　3. 与其他食物堆叠　有层次口感

　　鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。

　　4. 鱼煮好放凉吃　别有一番风味

　　几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

　　5.加入重口味料理　鲜美解油腻

　　简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

　　健康贴士：

　　鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收率高，而且蛋白质含量为猪肉的2倍，而脂肪、热量、胆固醇皆低，建议每周摄取深海鱼2至3次，深海鱼含有 不饱和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等，维持人体健康。但是，最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕 鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞，可能损害人体的神经系统。

　　结语：鱼肉肉质鲜美，如果利用几个小技巧来烹饪，它会更好吃哦。

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