北极虾粉丝煲

　　粉丝北极虾煲是特地为粉丝控的闺蜜做的，粉丝吸收了虾的味道，吃起来比虾还要好吃呢，有空的时候，大家不妨试试看，相信不爱吃粉丝的人都会爱上吃粉丝。

　　材料：

　　野生北极虾，粉丝，葱，姜，蒜，盐，酱油，味极鲜，胡椒粉

　　做法：

　　1.热锅上油，油热后下葱姜蒜末煸香至略有金黄。

　　2.倒入野生北极虾略炒。

　　3.加入提前泡发好的粉丝。

　　4.调入盐，酱油，味极鲜，胡椒粉调味，加一小碗清水盖上盖焖至粉丝熟后起锅即可。

　　小贴士：

　　把虾和粉丝一块儿烧，细细的粉丝里会吸入足足的北极虾的味道，能比虾都还好吃。

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　　虽然虾是腐蚀性动物，但它的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。

如何安全选购新鲜虾类

1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。

2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。

3、验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。

4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。

烹饪虾的四个小窍门

1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

　　结语：为了吃到美味的虾，就要牢记本文选购和烹饪的方法哦，让你吃的更爽。

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