鲜虾土豆泥

　　快过年了，家里准备了很多虾，临时有人来蹭饭，没办法只能多用些虾作为原料，制作小家宴，不过这道鲜虾土豆泥，很受大家欢迎。

　　材料：

　　野生北极虾，土豆，盐，现磨黑胡椒

　　做法：

　　1.野生北极虾剥出虾仁备用，其中12只虾仁留虾尾。

　　2.土豆去皮洗净切大块蒸熟后碾成土豆泥。

　　3.把不带虾尾的北极虾剁碎加入土豆泥中，调入盐，现磨黑胡椒，千岛酱混合均匀。

　　4.取适量土豆泥放在手心，压平做成薄的圆饼。

　　5.放入带尾的虾仁

　　6.捏紧整成圆形，让虾尾露在外面即可。

　　小贴士：

　　一定要记得，留一些虾尾，用来装饰

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　　虽然虾是腐蚀性动物，但它的美味总让人垂涎三尺，它的食道甚至还会携带过敏原，我们在日常食用过程中，一定要好好挑选并烹饪，才能行。

如何安全选购新鲜虾类

1、看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。

2、看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。

3、验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。

4、看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。

烹饪虾的四个小窍门

1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

　　结语：为了吃到美味的虾，就要牢记本文选购和烹饪的方法哦，让你吃的更爽。

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