鲜虾酿豆腐

        鲜虾嫩豆腐既有营养丰富，肉汁松软，易消化的虾，又有改善人体结构脂肪，预防和抵制糖尿病的豆腐，鲜香可口，营养丰富，鲜虾与豆腐的结合是唯美的，清淡不失品格。

    　主料：虾 南豆腐(石膏豆腐)

　　辅料:菜心六小根 肥肉少许

　　 调料:生抽 鱼露 美极鲜酱油 香油 胡椒粉 糖 盐 生油 生粉

　　豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了.如果想更多了解鱼汁,我的另一篇文章白灼芥兰里写的非常细致清楚.

　　做法：

　　1和2重要主料和辅料

　　3虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了

　　4虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿

　　5制作虾胶,虾剁细，再用刀背敲打至泥，把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q..

　　6豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这种做法就叫做”酿”)

　　7在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在三千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾.

鲜虾酿豆腐

        鲜虾嫩豆腐既有营养丰富，肉汁松软，易消化的虾，又有改善人体结构脂肪，预防和抵制糖尿病的豆腐，鲜香可口，营养丰富，鲜虾与豆腐的结合是唯美的，清淡不失品格。

    　主料：虾 南豆腐(石膏豆腐)

　　辅料:菜心六小根 肥肉少许

　　 调料:生抽 鱼露 美极鲜酱油 香油 胡椒粉 糖 盐 生油 生粉

　　豉油汁(即鱼汁)的制法: 生抽:水:鱼露:美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许,香油几滴,调好后放锅里煮开就可以了.如果想更多了解鱼汁,我的另一篇文章白灼芥兰里写的非常细致清楚.

　　做法：

　　1和2重要主料和辅料

　　3虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了

　　4虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿

　　5制作虾胶,虾剁细，再用刀背敲打至泥，把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q..

　　6豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这种做法就叫做”酿”)

　　7在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在三千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾.

　　8埋好了的形态,可以在上边稍微装饰一下,我放了几个枸杞,然后等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够,看火力吧.

　　9做好的鱼汁,等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下,如果怕倒的时候豆腐会动,那就用吸管吸,不行,这样会烫到嘴,一定要动脑子,嗯,那么.....有注射器的用注射器,实在不行就慢慢到,剩下的可以用少量优质的餐巾纸吸一下就可以了,我用的我家孩子退烧药的橡皮吸管,然后把鱼汁倒入盘中,焯好的菜心码好,浇少许热油齐活.

　　小贴士：

        最后的浇热油程序一定不能省,非常有讲究.何为豉油?<随园食单>里有一种调料叫秋油,秋油的制作是非常讲究的,需要天气和温度的配合,而且还有不同的等级,这个秋油个人以为应该是像生抽老抽一样的东西,现在生抽老抽也分等级的,而且袁枚也是南方人,所以豉油可以分开来说,豉就是指以生抽为主料调出来的味汁,那么油就应该是热油的意思,说白了就是想要激发出豉的香味,必然需要用热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的形成,缺一不可.

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豆腐吃多了有害吗？美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：

第一，促使动脉硬化。

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

第二，促使痛风发作。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

第三，导致碘缺乏。

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

第五，增加肾脏负担。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康

第六，对精子有害。

英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩·弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：“人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。”

在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子 “消耗殆尽”，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦·佩西博士说，令人担心的是，这 些化学物质是否会影响成熟的精子。

试图受孕女性慎吃豆制品

弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说：“母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。”

虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和 胚胎学协会的会议上说：“根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。”链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45 岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的“能力”曾受到英国社会广泛赞誉。

但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后 还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止 DNA遭破坏和细胞老死的基因。

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