濑粉

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　　濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。 始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。

　　做法：

　　1.把配料切好备用

　　2.要把濑粉洗一下,备用(买的时候容易给别人的手拿过,清洗一下比较卫生)

　　3.烧红锅,下油!

　　4.把冬菇,腊肠,虾米,翻炒一下.

　　5.下两大碗水等水开

　　6.放濑粉进去煮

　　7.煮10分钟

　　8.调味,加点鸡精,盐!

　　9.用少许水把粟粉开化

　　10.倒入濑粉里,勾芡!

　　11.在煮2-3分钟,就可以起锅!加上花生和萝卜干就可以吃!

　　中国菜谱网小贴士

　　1,配料要炒香在放水,这样配料的味才出

　　2,注意卫生,濑粉要用清水洗一下

　　3,配料可以跟住自己喜欢的口味而调

相关文章推荐：四川小吃 米凉粉的做法

濑粉

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　　濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。 始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。

　　做法：

　　1.把配料切好备用

　　2.要把濑粉洗一下,备用(买的时候容易给别人的手拿过,清洗一下比较卫生)

　　3.烧红锅,下油!

　　4.把冬菇,腊肠,虾米,翻炒一下.

　　5.下两大碗水等水开

　　6.放濑粉进去煮

　　7.煮10分钟

　　8.调味,加点鸡精,盐!

　　9.用少许水把粟粉开化

　　10.倒入濑粉里,勾芡!

　　11.在煮2-3分钟,就可以起锅!加上花生和萝卜干就可以吃!

　　中国菜谱网小贴士

　　1,配料要炒香在放水,这样配料的味才出

　　2,注意卫生,濑粉要用清水洗一下

　　3,配料可以跟住自己喜欢的口味而调

相关文章推荐：四川小吃 米凉粉的做法

　　 米凉粉的介绍：

　　 米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。

　　 所属地区：四川小吃

　　 工艺：其他

　　 米凉粉的制作材料：

　　 籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。

　　 米凉粉的特色：

　　 柔韧细腻，咸鲜香辣，豆豉味浓。

　　 教您米凉粉怎么做，如何做米凉粉

米凉粉

　　 1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

　　 2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。

　　 3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

　　 米凉粉的制作要领：

　　 1.石灰水不宜过多，过多影响口味；

　　 2.豆豉酱稀稠要适度。

相关文章推荐：面粉的营养价值

　　 面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？

　　 营养价值。

　　 1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

　　 赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿 生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡 肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

　　 蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。

面粉的营养价值

　　 2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。

　　 精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。

　　 面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~

　　 3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!

　　 4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。

　　 在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。

　　 面粉适合人群：

　　 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　 面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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