今天上的这道菌菇扣蛋卷，色泽金黄，蛋卷形似小铜钱、圆中有圆，所以我另外给取名“财源滚滚黄金包”，更添年节美好寓意的喜庆味道。内包的上汤菌菇更添鲜美，荤素搭配合理的一道农家菜。

　　主要食材：鸡蛋3个 肉糜150克 各类菌菇适量 排骨适量(我这里用的是现有的走油肉，用鸡汤也一样)

　　调味料：肉馅调味(香菇丁、葱姜末、鸡蛋一个、色拉油少许、淀粉少许、盐、糖、鸡精少许)

　　菌菇上汤调味(葱姜盐适量)

　　具体做法：

　　1、菌菇选用小个的，滑子菇、白玉菇、蟹味菇什么的都可以，去蒂洗净备用;

　　2、排骨汤或者鸡汤可以事先炖好，然后放入菌菇再炖烧一会，加盐调味出锅备用;

　　3、4、肉馅加调味料搅拌上劲备用;

　　5、鸡蛋打散，放入少许清水，平底锅小火加热，摊成薄薄的蛋皮，基本我是一个鸡蛋摊一张;

　　6、7、然后铺上薄薄的一层肉馅，上锅蒸熟;

　　8、再切成小于1CM的薄片;

　　9、再将切好的蛋卷平铺码入一个深底碗内，如图;

　　10、再将烧好的菌菇放在中间，做的多余的蛋卷也可以放进去，这样就备菜好了;

　　11、12、上桌前只需要再上锅再蒸5-6分钟左右，让菌菇和蛋卷一起入味;

　　12、倒扣再盘中，淋上菌菇汤，撒上葱花即可。

相关文章：防病常吃蘑菇类食物

 　　今天上的这道菌菇扣蛋卷，色泽金黄，蛋卷形似小铜钱、圆中有圆，所以我另外给取名“财源滚滚黄金包”，更添年节美好寓意的喜庆味道。内包的上汤菌菇更添鲜美，荤素搭配合理的一道农家菜。

　　主要食材：鸡蛋3个 肉糜150克 各类菌菇适量 排骨适量(我这里用的是现有的走油肉，用鸡汤也一样)

　　调味料：肉馅调味(香菇丁、葱姜末、鸡蛋一个、色拉油少许、淀粉少许、盐、糖、鸡精少许)

　　菌菇上汤调味(葱姜盐适量)

　　具体做法：

　　1、菌菇选用小个的，滑子菇、白玉菇、蟹味菇什么的都可以，去蒂洗净备用;

　　2、排骨汤或者鸡汤可以事先炖好，然后放入菌菇再炖烧一会，加盐调味出锅备用;

　　3、4、肉馅加调味料搅拌上劲备用;

　　5、鸡蛋打散，放入少许清水，平底锅小火加热，摊成薄薄的蛋皮，基本我是一个鸡蛋摊一张;

　　6、7、然后铺上薄薄的一层肉馅，上锅蒸熟;

　　8、再切成小于1CM的薄片;

　　9、再将切好的蛋卷平铺码入一个深底碗内，如图;

　　10、再将烧好的菌菇放在中间，做的多余的蛋卷也可以放进去，这样就备菜好了;

　　11、12、上桌前只需要再上锅再蒸5-6分钟左右，让菌菇和蛋卷一起入味;

　　12、倒扣再盘中，淋上菌菇汤，撒上葱花即可。

相关文章：防病常吃蘑菇类食物

　　据中国营养协会成员、上海市第六人民医院营养科主任徐辉介绍，食用蘑菇分类丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。

　　鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂

　　鸡腿蘑外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。

　　据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。

　　另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化滞。

　　口蘑：防止便秘，促进排毒

　　口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。

　　营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。

　　口蘑还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。

　　但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

　　松蘑：香味诱人，健胃防癌

　　松蘑是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如鲜品口感好。

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    蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！

　　蘑菇富含营养

    蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。

    蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

    蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素d、维生素a起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素a，因此蘑菇还有“维生素a宝库”之称。

　　最好吃新鲜蘑菇

    在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

    有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

　　1、金针菇

    金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

　　饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　2、香菇

    香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

　　饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    3、草菇

    草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　饮食注意：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

    4、猴头菇

    猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

　　饮食注意：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

    5、平菇

    平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

　　饮食注意：平菇要挑选比较干燥的。

相关文章：食物中的“清毒高手”

　　近年来国内外科学研究证明，高血压、中风、肝硬化、癌肿、肝炎、糖尿病等多种疾病，都与体内器官、血液等所受到的各种污染毒害有关。常吃以下食物能有效清除人体有毒物质：

　　1、菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。 这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。（蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。点击此处了解 蘑菇的功效与作用）

　　2、海带：海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性无素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可防止便秘和肠癌的发生。（生活中，海带是比较常吃的食材，海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。点击此处了解 海带的多种吃法 海带最好的吃法）[!--empirenews.page--]

　　3、猪血：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。

　　（月经很多女性在月经期会出现经期延长或月经量增加的现象，如果不是器质性病变，日久会因血液流失增多而引起缺铁性贫血，出现不同程度的全身疲乏无力、呼吸困难、面色苍白、嗜睡等症状。点击此处了解 经期每天最好吃200克猪血）

　　4、鲜果汁和菜汁：鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。（果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。点击此处了解 了解一下果汁的真相）

　　5、含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、甘兰、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。（胡萝卜的营养物质以及减肥功效都不错，虽然有些女孩子不太喜欢胡萝卜汁的味道，但胡萝卜汁的减肥方法有不错的减肥效果，点击此处了解 胡萝卜汁的减肥方法）

　　6、绿豆：绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。（研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉，点击此处了解 煮绿豆汤的秘诀  煮绿豆汤别用铁锅）

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