酸甜可口、营养丰富的葡萄干是一种老少皆宜的健康零食。马上就到春节了，市场上葡萄干的销量异常火爆，可你是否担忧自己买的葡萄干不卫生，加了它的葡萄干你还敢吃吗?和菜谱网小编一起看看吧。

　　新疆出产着中国最甜的葡萄，我们都知道葡萄干是由新鲜葡萄挂在荫房里风干而成，酸酸甜甜很受人们的喜爱。

　　可我们也常常听到关于葡萄干的流言蜚语：

　　1、“葡萄干都是用促干剂泡出来的!千万不要买”

　　2、“你还敢吃加了促干剂的葡萄干!”

　　这些话听起来是不是听可怕的?原来一个接一个不丢手的葡萄干好像在瞬间变成了毒药。我们对食品安全的信心是不堪一击，有一点风吹草动，我们就会避之不及。那么现在的葡萄干真的不能吃了么?促干剂又是什么东西?

　　葡萄促干剂究竟是什么?

　　我们都知道葡萄表面有一层白霜，实际上这些白霜是一种天然的蜡质，它们是防止水分蒸发的主要屏障。而葡萄变成葡萄干其实就是脱水的过程。但是葡萄表皮的这些屏障都不溶于水，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。再加上从上世纪90年代气候变化的原因，葡萄干的加工越来越困难，其质量也连年下降。

　　酸甜可口、营养丰富的葡萄干是一种老少皆宜的健康零食。马上就到春节了，市场上葡萄干的销量异常火爆，可你是否担忧自己买的葡萄干不卫生，加了它的葡萄干你还敢吃吗?和菜谱网小编一起看看吧。

　　新疆出产着中国最甜的葡萄，我们都知道葡萄干是由新鲜葡萄挂在荫房里风干而成，酸酸甜甜很受人们的喜爱。

　　可我们也常常听到关于葡萄干的流言蜚语：

　　1、“葡萄干都是用促干剂泡出来的!千万不要买”

　　2、“你还敢吃加了促干剂的葡萄干!”

　　这些话听起来是不是听可怕的?原来一个接一个不丢手的葡萄干好像在瞬间变成了毒药。我们对食品安全的信心是不堪一击，有一点风吹草动，我们就会避之不及。那么现在的葡萄干真的不能吃了么?促干剂又是什么东西?

　　葡萄促干剂究竟是什么?

　　我们都知道葡萄表面有一层白霜，实际上这些白霜是一种天然的蜡质，它们是防止水分蒸发的主要屏障。而葡萄变成葡萄干其实就是脱水的过程。但是葡萄表皮的这些屏障都不溶于水，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。再加上从上世纪90年代气候变化的原因，葡萄干的加工越来越困难，其质量也连年下降。

　　于是速干剂出现了，它的主要成分是常用碱和乳化剂，用于破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，让葡萄内部的水分更容易挥发，这些碱性物质主要在葡萄表皮发挥作用。

　　即使有少量残留也不必担心，比如氢氧化钠和碳酸钠都会被空气中的二氧化碳中和，变为碳酸氢钠，也就是做馒头用的小苏打。乳化剂基本上都是酯类或醇类物质，安全性颇高，它并不直接促进葡萄的干燥。

　　这就是葡萄“速干”的秘密。碱性物质和乳化剂都是非常常见且安全的化学物质，所以不用担心。

　　葡萄干搓出的白边就是促干剂?

　　这样的说法是不准确的，我们在日常生活也见过。葡萄皮上会有一层白霜，那是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也称为果粉。它属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这家伙不溶于水，但溶于氯仿等有机溶液。所以，在促干剂浸泡、清水冲洗过程中，它都会“幸免于难”，继续赖在葡萄干身上了，被你搓出白边，现了原形。

　　那么没有经过促干剂工艺的葡萄干是什么样子的?

　　(左边自然风干，右边使用促干剂)

　　自然风干的葡萄干看起来还不是特别的新鲜，颗粒品质也不均匀，卖相不好，再风干过程中也会有腐烂情况出现，口感不错。在一定程度上促干剂还是提升了葡萄干品质。

　　结语：以上是菜谱网小编带来的有关饮食健康方面的小知识，为了自己的身体健康，大家在置办年货的过程中要留心。

　　【相关文章推荐】吃葡萄干有什么好处 运动前吃把它功效意想不到

　　我们知道，葡萄干具有补血强筋骨、健胃生津等功效。最近，有研究指出：运动前吃点葡萄干有意想不到的健康功效，和菜谱网小编一起了解了解吧。

　　研究显示，空腹运动不但无法让脂肪充分燃烧，在运动时，还可能促使肌肉逐渐流失;能量摄入不够的情况下，人体会消耗自身体内的蛋白质，将蛋白质分解作为体内的能量供应，严重时会造成心肌和血管平滑肌的蛋白质逐渐流失，而导致心脏血管疾病。

　　因此，运动前要先补充能量，吃完东西后再运动，不但不会摄取过多热量，还能有利于锻炼的效果。最好运动前90分钟吃完，让身体有时间消化吸收后再运动。

　　而肌肉能直接利用的能源物质，只有ATP。在各种食物中只有葡萄糖，是最好吸收的，可以最快被人体利用来合成ATP，提供肌肉活动的能量的物质。葡萄干，当然是葡萄糖含量非常非常丰富的天然食品了。

　　100克葡萄干提供的热量为341千卡，其中与骨骼和运动相关的成分含量很高(含有钙52毫克、磷90毫克、镁45毫克、钠19.1毫克、钾995毫克)，有益健康的成分含量也很高(含膳食纤维1.6克、视黄醇当量11.6克)。可见葡萄干是非常健康绿色的运动食品。

　　同时，葡萄干还有很多方面的健康作用。每天摄食相当于400卡热量的葡萄干(就是100克左右)，能有效降低血中胆固醇。

　　另外，葡萄干中的纤维素能防止果糖在血液中转化成甘油三酯。葡萄干中含的有白藜芦醇，还可以有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。

　　所以，无论老幼(除了糖尿病患者以外)，葡萄干是运动训练、健身健美、康复功能训练前后，非常好的绿色运动能量补剂!

　　【相关文章推荐】葡萄干功效 这物每天吃一把全年不得病

　　葡萄干是我们最常见的一种非常有营养的干果，甜甜的，吃起来好吃又美味，而且只要坚持每天吃一把它，能帮助人们补充多种营养哦。

　　1.葡萄干能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

　　2.葡萄干中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

　　3.长期吸烟者可多吃葡萄干，葡萄干既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

　　4.葡萄干对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效。

　　5.想保持身材健美的人们应知晓的是，葡萄干是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

　　6.葡萄干为营养食品，适合干虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。

　　7.葡萄干的抗癌作用尤其明显。研究表明，在那些种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少。这主要是因为它含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。这种在葡萄皮和葡萄籽含量丰富的白藜芦醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的绝佳食物。

　　8.葡萄干特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化性心脏病患者的健康。葡萄干含黄酮类物质多，对保护心脏作用更好。葡萄干中的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。

　　结语：想让身体更棒，一定要每天坚持吃一把葡萄干哦。

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　　葡萄干香甜可口，是很多人的最爱，尤其是喜爱登山的朋友，最喜欢带这种干粮，瞬间补充体力，也特别适合女性食用，常吃能改变手脚发凉的症状呢。

　　一、葡萄干含铁丰富。

　　许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以改善。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

　　二、葡萄干有促进消化的作用。

　　葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。

　　三、葡萄干也有助保护心血管。

　　研究显示，葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。近年研究还证明，葡萄干有防癌效果，其中的白黎卢醇，可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。

　　温馨提示：

　　可以每天吃一把葡萄干，约30—40克，坚持15天，即对改善体虚贫血有一定效果;并提高免疫力，促进消化。不过，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。

　　结语：葡萄干虽然是小零食，但多吃对女性有三大好处，补铁促消化样样行。

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　　如果你爱吃葡萄干，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，芝加哥伊利诺伊大学牙科中心Christine Wu教授认为吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。>>>>（养身必看）葡萄润肺香蕉补脑 平凡水果治小病

　　葡萄干的好处小编在这里给大家一一列举:

　　一、如果你常常感觉到疲惫

　　葡萄干含有多种矿物质和维生素、氨基酸，对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。>>>>（大家都在看）当醋遇上葡萄干!奇迹出现了，可是知道的人不多! 

　     二、如果你总觉得气短(总要来几下深呼吸才舒服)

　　葡萄干铁和钙含量十分丰富，并有多种维生素和氨基酸，补血补气暖肾，治疗贫血、血小板减少，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。>>>>（为女性朋友推荐） 女性多吃樱桃 补铁防贫血

　　三、如果你眩晕、心悸、乏力

　　葡萄干内含大量葡萄糖，可防这些状况。

   　 四、如果你担心你的胆固醇

　　假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中的胆固醇的8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　五、如果你有如厕烦恼

　　葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠子中的停留时间

　　六、更令人兴奋的是

　　葡萄干含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效的防治细胞恶化并抑制恶性肿瘤的增长。

　　最近科学家又研究出葡萄干的另一大好处“代替口香糖”。

  亲们，虽然葡萄干好处多，小编建议坚持吃，但也要注意每次每天食用的量，任何东西物极必反，不能一次或者长期吃太多哦。让葡萄干成为你常备零食的一种，常吃但不多吃，好效果自然有！

  最近网络疯传一个视频，名叫”乱买的葡萄干你还敢吃吗?葡萄沟维族组长讲述真相“，看了之后真是触目惊心，那么如何能够买到正宗、健康的葡萄干呢？ 请看 《教您如何挑选葡萄干》    

  新疆的维吾尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃，这和葡萄的品种、晾晒方法有关，还有一个重要原因是，他们在挑选原料时很有经验。一般用来晾晒葡萄干的葡萄应 该选在10月采摘的，因为这时候的葡萄经过长时间的日照含糖量比较高，晾晒出来的葡萄干非常甜，而且如果晾晒方法得当，凉晒出来的葡萄干果肉会比一般的葡 萄干多些。

【教你一招不同质量的葡萄干的辨别方法】 葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

　　1、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

　　2、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

　　3、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

　　品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

　　良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。?

　　次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。?

　　劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

   鸡和鸭都属于家禽类食物，都含有丰富的蛋白质，脂肪等营养成分，但你知道“鸡和鸭” 哪个更补吗? >>>> 原来鸡肉胜过鸭肉更补身             

　　中医认为鸡的功能温中、益气、补虚，故鸡是一种很好的滋补性食物。鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。

　　从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大。因此，如把这些问题去问西医，回答恐怕只能是：“没什么，都可以吃。”也可能因为鸡肉中蛋白质多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些鸡。  

　　但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的。中医认为鸡性偏温，味甘。它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。中医有一本专门论述饮食疗法的书，《随息居饮食谱》中记载：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。

  ”所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。有名的妇科成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主药制成，可治疗月经失调、贫血等。

   但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。  

　　鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替。而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡。

　　结语：鸡肉和鸭肉都可以用来补身体的，只不过有的人体质不适合鸭肉，鸡肉效果会更好。

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