随着新春佳节的临近，家家户户开始操办年货，腊肠自然是年夜饭中必不可少的食品。近日，有老板自曝灌香肠行业内幕，看完过年再也不吃外面的灌香肠了，和菜谱网小编一起看看吧。

　　市场上，灌香肠的生意已经红火起来，而且价格还不便宜，每斤30多块钱，都快赶上牛肉价了!

　　可是，面对询问价钱的记者，一些摊贩老板却提醒记者千万别买那种已经灌好的香肠!

　　边角料?不会是记者听错了吧?然而，走访了多个猪肉摊位后，发现这还真不是记者听力的问题。

　　可能用点边角料，您还感觉问题不大，反正都是肉嘛，但是这肉跟肉还是有很大不同滴!

　　为了降低成本，一些商户可真是绞尽脑汁呀!用大豆蛋白代替肉就算了，竟然还用不好的肉、变质的肉灌制香肠

　　以假乱真，以次充好，灌肠里的猫腻还远远不止这些!

　　随着新春佳节的临近，家家户户开始操办年货，腊肠自然是年夜饭中必不可少的食品。近日，有老板自曝灌香肠行业内幕，看完过年再也不吃外面的灌香肠了，和菜谱网小编一起看看吧。

　　市场上，灌香肠的生意已经红火起来，而且价格还不便宜，每斤30多块钱，都快赶上牛肉价了!

　　可是，面对询问价钱的记者，一些摊贩老板却提醒记者千万别买那种已经灌好的香肠!

　　边角料?不会是记者听错了吧?然而，走访了多个猪肉摊位后，发现这还真不是记者听力的问题。

　　可能用点边角料，您还感觉问题不大，反正都是肉嘛，但是这肉跟肉还是有很大不同滴!

　　为了降低成本，一些商户可真是绞尽脑汁呀!用大豆蛋白代替肉就算了，竟然还用不好的肉、变质的肉灌制香肠

　　以假乱真，以次充好，灌肠里的猫腻还远远不止这些!

　　可能对于这些猫腻，您也想到了，但是自己亲自动手灌肠又嫌太费事，要不自己买肉，让别人代加工，这下总该放心了吧?

　　但是这位商户是这样代加工灌肠的：不带手套!肉掉地上捡起来直接用!就这，加工灌肠的老板还理直气壮的说“不干不净吃了没病”!一点都不担心，香肠因为卫生不达标而变质。老板说了，只要灌肠时加些防腐剂，一切全搞定。

　　这些商户使用的防腐剂就是亚硝酸钠，虽然亚硝酸钠能用于食品防腐，但是具有严格的限量使用标准。

　　那么，这些商户们加工的灌肠是否合格呢?为此，记者在市场上随机买了三个商户的灌肠，经过权威部门的检测后，结果吓人一跳。

　　检测结果

　　一号样品亚硝酸钠含量是1.3毫克每千克;

　　二号样品是150毫克每千克;

　　三号样品是570毫克每千克。

　　而根据国家2760-2014标准，亚硝酸钠的残留量应≤30毫克每千克。也就是说，三个样品里有两个不合格，分别超标了5倍和19倍!亚硝酸钠虽然是防腐剂，但并不是营养品，如此过量添加，后果不堪设想。

　　专家表示，食品中所含的亚硝酸钠过多的话，可能会引起亚硝酸盐中毒，危及生命，长期食用亚硝酸钠超标的食品，会大大增加患癌风险，而在市场上，猪肉商户本来是卖肉的，根本就没有加工灌肠的资质和能力，这样的三无产品销售如此火爆，实在让人担忧。

　　结语：以上是菜谱网小编带来的饮食健康方面的小知识，时至年关，食品安全问题受到越来越多人的关注。

　　【相关文章推荐】春节囤年货这东西千万别买

　　随着春节脚步的临近，年货市场开始热闹起来，许多人正在积极筹备年货。可囤年货也是个技术活，如何买到放心的食品呢?和菜谱网小编一起看看吧，春节囤年货这东西千万别买。

　　1、加工肉及肉酱。

　　培根、火腿(肠)、热狗(法兰克福香肠)、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、咸水鸭、肉干以及肉罐头、肉酱等肉制品在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)等进行腌渍，而亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。

　　另外与纯肉相比，加工肉制品的滋味更加浓郁鲜美，除了来自于盐、糖、香辛料的贡献，“增味剂”也绝对少不了，常用的有味精和呈味核苷酸之类的复配鲜味剂。食盐、聚磷酸盐或味精等含隐形盐，例如某品牌火腿，二两肉里面就有11克盐，大概是每日盐推荐摄入量的2倍了。“盐”多必失，高钠膳食与高血压的发生有直接的关系，会增加心血管疾病风险。

　　2、勾兑饮料、果汁饮料、果味饮料。

　　“果汁≠果汁饮料”，果汁中的原果汁含量较高(50%以上)，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。市面上还有一些“果味饮料”，其中的原果汁含量更低，有的甚至一滴果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。以大家爱喝的橙汁味饮料为例，橙汁的橙色和香气可不是来自真正的橙子，其实橙子味的香精和色素日落黄、柠檬黄才是最大的贡献者。

　　苹果汁、葡萄汁、水蜜桃汁等很多所谓的果味饮料，其实都跟橙汁大同小异。根据规定，瓶装果汁会在标签中明示其原果汁的含量比例，建议大家尽量选择原果汁含量高的果汁。例如原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁、柠檬茶等更好一些。当然绝大多数饮料也是含有糖分的，不可多喝。

　　3、重口味的干货。

　　五香核桃的“香”、糖制核桃的“甜”、“蒜香花生”的蒜味、“奶油碧根果”的芬芳、“绿茶瓜子”的绿……这背后离不开糖、香精以及色素的“贡献”。重口味一方面是核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，另一方面香精、色素可能掩盖其本身的变质，消费者不好辨别。另外，那些外表洁白靓丽的炒货也要当心。

　　例如市面上的开心果有的外壳洁白如玉，有的粗糙泛黄但是其本色，选哪种好呢?其实，还是追求食物本身的颜色为好。虽然开心果等坚果，用适量的食品添加剂二氧化硫和加工助剂过氧化氢处理属于合法，如果二氧化硫、过氧化氢残留量太多，也会带来一些健康危害。

　　建议大家买原色原味的干货，而且坚果虽好，但植物脂肪含量高，一次只能吃一小把，贪多易长胖。

　　4、饱和脂肪“寄居”的点心糕点。

　　点心糕点往往都高热量，糖分、油脂含量较多。例如2个妙芙的能量大概相当于1.5碗米饭或者3碗粥;而四分之一个巧克力羊角面包的热量大概能抵得上2两米饭;2根巧克力棒的热量大概相当于一个馒头。还有一些地方特色的肉松饼、凉糕等，油糖含量同样很高，作为地方特色尝尝可以，但一定要少吃。

　　更糟糕的是，点心糕点所含油脂十之八九是“氢化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黄油、精炼植物油、人造黄油、代可可脂、人造奶油、麦淇淋、起酥油、植脂末等”，它们几乎都是饱和脂肪的代名词，比普通脂肪更易让人发胖。因此尽量不吃配料表中含有上述名字的加工食品，实在想吃，可以自己尝试在家做蛋糕和面包。

　　5、果脯蜜饯。

　　果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果，经过糖渍(一般要65%以上的糖溶液)而得，因此外观上晶莹剔透。另外，为了让其颜色更漂亮，会添加一些色素等。果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。因此，不建议大家买这类年货。

　　6、奶味糖果。

　　事实上奶糖并不以牛奶为主，甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右，脂肪达6%，蛋白质只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油，而是氢化植物油制成的植物奶油，其中饱和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。吃这类糖果，相当于吃白糖+植物奶油。

　　当然无论是奶糖还是其他的果味糖果、酥糖、软糖、高粱饴等，既然是糖果，都是含糖大户，建议都要少吃，不要囤积太多。

　　7、腥味太重的海产干类。

　　咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便。不过这类海/水产品本身蛋白质丰富，在腌制、干制、存放等过程中都有可能导致蛋白质分解产生较多的胺类物质。

　　而“不巧”的是，这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，一旦遇到“富足”的胺类物质，便可能结合产生致癌物亚硝胺。尤其是同一类海产干品中腥味很明显的，因为腥味越大意味着蛋白质分解越多。

　　另外，这些营养丰富的海产品，没有很高的含盐量是难以贮存的，例如虾皮中的含盐量高达13%左右，每摄入25克的虾皮就至少有3克盐。所以，水产干货不要囤积太多，要购买时选腥味小、干燥的，且买回家后需放在低温密封储存，尽快吃掉。用这些食物佐餐，就不需要另外加盐了。

　　结语：以上是菜谱网小编带来的饮食健康方面的内容，为了使大家能度过一个安心舒心的春节，食品安全问题显得尤为重要。

　　【相关文章推荐】过年吃什么 这些过年美食竟在逐年消失

　　相信大家小时候都很期待过年，看自己能够收到多少压岁钱，除此之外，还会吃到平时吃不到的美食。下面，菜谱网小编就为你介绍这些过年美食竟在逐年消失，看看有没有你特别想吃，却已经消失的。

　　1、酥糖

　　酥糖是一种传统的春节应时糕点，呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖入口即化，香甜腻口，还记得那种满口留香的感觉。

　　2、糖莲子

　　广东人过年爱吃糖莲子，白白的莲子外裹上一层糖霜，莲子的内芯有点苦，但裹上糖后，甜甜的，既好吃又不会上火。

　　3、糖瓜

　　有句民谣———“糖瓜祭灶”，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见了。

　　4、金币巧克力

　　很多糖果品牌都会在过年时将巧克力包装成金币的样子，人们喜欢购买这样的巧克力放在客厅招呼来串门的客人，小时候总被那“金灿灿”的样子吸引，现如今我们只是拿来逗小孩子一笑罢了。

　　5、红瓜子

　　以前的人平日嗑瓜子叫做穷磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕穷，是摆脱贫穷的意思，所以就传下来年三十要嗑瓜子的习俗。红瓜子曾经是过年时必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把红瓜子，年味儿十足!可现在红瓜子在众多坚果的冲击下，地位已远不如过去了。

　　6、酥炸开口笑

　　色泽金黄，口感酥脆，油润绵甜的小食品。将和好的面团摘成小剂子，喷上适量的水，然后沾上白芝麻仁炸至其浮上油面时，表面裂开口就出锅了，仿佛吃一个开口笑在新的一年就能笑口常开。

　　7、猫耳朵

　　顾名思义就是长着像小猫耳朵一样的油炸小零食，裹着白糖，有的软乎儿，有的焦脆。毕竟那时生活水平不高，很多人小时候也只有过年才吃得到。

　　8、芝麻酥、花生酥

　　制作方法和打炒米相类似，以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物。

　　结语：看看这些美味的年货美食，是不是已经很馋了呢，如果想吃赶紧自己动手做吧。

【相关文章推荐】 震撼！全球最奇怪的美食  

　　《今日美國》網站3月28日的一篇文章，為旅行愛好者評選出了全球最奇怪的幾大食物，它們材料詭異，色相奇怪，口味獨特，堪稱特色“美食”，絕對震撼你的眼球，挑戰你的味蕾!

　　中國是有名的烹食“野生食材”的國家，當你游走在中國的街巷，會看到有些賣“烤肉串”的路邊攤擠滿了人，而所烤的肉……不是別的，就是還在緩緩蠕動著的蠍子和海馬。它們在烹烤過程中甚至還會發出嘎吱嘎吱的聲響。你還會在食品攤上看見鍋里盛著熱氣騰騰的的“鹵蛋”。但你絕對想不到它們是用什麼煮的，答案就是“童子尿”，這些混合著氨味的煮雞蛋味道究竟如何，你來定奪。

　　香港有一些餐廳出售“燕窩湯”，它是由東南亞金絲燕用它們的唾液與絨羽等混合凝結而成的。那里的人們在拿到燕窩之後會清理干淨，然後將其做成湯，再添些蟹肉或牛肉，做成一種很顯高貴的食物。通常，一碗上等制作的 “燕窩”能賣到1萬美元(約合62150元人民幣)。不過也有便宜的，就是在燕窩湯里加米粉，點單前你可一定要搞清楚。

相关文章推荐：世界各地的神奇食材

　　離香港不遠的韓國則對章魚喜愛有加。有一道專門為上層階層制作的菜叫做“活章魚”(sannakji)，這道菜的賣點在于︰已被切掉觸須的章魚仍然會動，一般你得用香油蘸食，否則它們會在你咀嚼時咬你的嘴，盡管和他們斗爭很費勁，但活章魚的味道卻十分獨特。

相关文章推荐：慎入！全球最惊悚的20大美食

　　威尼斯絕對是你享用海鮮食物的絕佳度假勝地。“SeppienereallaVeneziana”是這座城市的招牌菜，它是在傳統的黑椒意面的基礎上加上了雙倍的烏賊。有的人覺得它嚼起來像圓珠筆，有些人則認為這是威尼斯的驕傲。絕對值得你一嘗。

　　韓國有一道用“蠅蛆”做的菜。你會在一些紙杯里發現成堆蒸過的蠶蛹。許多韓國人將它看作一道豐盛的小吃，它們味道不錯，通常在冬天更受歡迎，因為它可以用勺子舀到茶里或作開胃菜。

　　當談論到肉菜時，秘魯則背負了很多罵名。因為他們通常會烤豚鼠以及羊駝，後者的味道有些像牛肉干。

　　肯尼亞人民有喝“奶牛血”的習慣，年輕人通常把它們和牛奶混著喝。一般是在葫蘆瓢里倒上熱牛奶，然後年輕人用力刺破奶牛的血管，讓血直接流到葫蘆瓢里和牛奶混合。這種混合飲品富含豐富的蛋白質和營養，經常用在慶典或成年禮上。

　　要說一個實打實的肉菜，那不得不提威尼斯的“魷魚香腸”。這道菜是將烏賊的身體當做腸衣，然後再填入滿滿的香草、調料、以及烏賊肉，這樣，一個多汁美味的香腸就做好了，它的烏賊味並不重，反而更像傳統的意大利豬肉香腸。

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