香椿被称为春天的“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，香味浓郁，且具有较高的药用价值，可健脾开胃，增加食欲，有抗衰老和补阳滋阴之效，配上嫩嫩的鸡蛋，松软可口，是一道十分美味的家常菜。

 香椿炒蛋

           原料：鸡蛋、香椿头、食用油、盐、生粉

            做法：

  1.鸡蛋充分打散后备用；

   2.香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉；

   3.挤干香椿水分切成细末；

   4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；

   5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；

   6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

           温馨小贴士：

  1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散；

  2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，同时不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮；

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