炒合菜也是京菜中有名的了，立春必吃，哈哈，其实整个春天吃都挺好哦!你看，韭菜、豆芽、粉丝哪一样都对身体健康大大有益，多放点姜末，杀菌又祛病。整盘菜色彩一如美丽春天，家常小炒实在不错!

　炒合菜

　　材料：红薯粉丝、绿豆芽菜、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、酱油、料酒、盐

　　做法：

　　1、豆芽菜要掐去二端，千万别焯水;葱姜蒜切粒;韭菜切段

　　2、锅中加油，爆香八角;葱姜

　　3、加入清水;酱油;盐煮开后一定要自然冷却后，再浸泡红薯粉丝，否则热水泡粉丝，炒制时粉丝就会粘在一起

　　4、将粉丝提前2小时泡制