白灼金针菇
金针菇柔软滑嫩的口感深受大家的喜爱，这道白灼金针菇，凉拌的口感很是开胃下饭，柔软有嚼劲的金针菇，一口下肚，很是享受。
主料：金针菇200克
辅料：植物油1/2汤匙 香葱4根 小米椒3个 盐1/2茶匙 细砂糖1/2茶匙 生抽2茶匙
做法：
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好
白灼金针菇
金针菇柔软滑嫩的口感深受大家的喜爱，这道白灼金针菇，凉拌的口感很是开胃下饭，柔软有嚼劲的金针菇，一口下肚，很是享受。
主料：金针菇200克
辅料：植物油1/2汤匙 香葱4根 小米椒3个 盐1/2茶匙 细砂糖1/2茶匙 生抽2茶匙
做法：
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟
3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀
5.香葱洗净，切成葱花
6.小米椒洗净，切成辣椒圈
7.将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱
8.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香
9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可
烹饪技巧：
金针菇的调料按个人喜好调整。
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揭秘菇类7大营养价值
1.理想的减肥食品：
低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素：
菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。
3.让肌肤、毛发水当当：
含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。
4.抗癌：
菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。
5.降血脂：
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。
6.调节身体修护机能：
含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。
7.强健骨骼、牙齿：
维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。
菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25（鲍鱼菇）～40（鲜香菇）卡；
脂肪则更低，大约只有0.3（柳松菇）～0.5（金针菇）g左右。
最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9（鲜香菇）～2.7（草菇）卡。
你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质、膳食纤维也都增加了喔！
另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！
名称 热量（卡） 蛋白质（ g） 脂肪 （ g） 醣类（ g） 纤维（mg）
鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9
干香菇 129 13 1.7 59 65
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