冬天多吃牛肉能驱寒暖身，平时大家都是炖炒牛肉，今天换个花样吃，菜饭一体—茄汁牛肉饭!酸甜的番茄汁中融入了牛肉的香味，这样的汤汁浇在米饭上，好吃极了!色香味俱全的茄汁牛肉饭，你也来试试吧!
茄汁牛肉饭
用料
主料：牛腩700克、西红柿250克、米饭400克、洋葱1个
辅料：胡椒粉2克、食盐5克、白糖5克、番茄酱50克、花生油30克、姜少许、干辣椒3个、八角1个
茄汁牛肉饭的做法
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫。
3.压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角，加压上汽后压13分钟。
冬天多吃牛肉能驱寒暖身，平时大家都是炖炒牛肉，今天换个花样吃，菜饭一体—茄汁牛肉饭!酸甜的番茄汁中融入了牛肉的香味，这样的汤汁浇在米饭上，好吃极了!色香味俱全的茄汁牛肉饭，你也来试试吧!
茄汁牛肉饭
用料
主料：牛腩700克、西红柿250克、米饭400克、洋葱1个
辅料：胡椒粉2克、食盐5克、白糖5克、番茄酱50克、花生油30克、姜少许、干辣椒3个、八角1个
茄汁牛肉饭的做法
1.牛腩切3厘米长的长方形块。
2.凉水入锅焯水去掉血沫。
3.压力锅中烧开水，加入焯好的牛肉，放入姜片、辣椒及八角，加压上汽后压13分钟。
4.压好的牛肉备用。
5.西红柿切块，备好番茄酱。
6.锅中放少许油炒香洋葱后放入西红柿。
7.西红柿稍软时放入胡椒粉、糖、盐。
8.待西红柿很软时放入番茄酱。
9.翻炒出红油。
10.倒入炖好的牛肉，汤也倒入，大火煮开后转中火。
11.炖15分钟左右，汤汁收到浓稠。
12.最后把蒸好的米饭盛入盘中，炖好的茄汁牛肉也盛入，搭配上几朵焯好的西兰花即可享用。
烹饪技巧
米饭提前蒸好，蒸的稍微干一点，便于吸收菜的汤汁。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，这道茄汁牛肉饭，大人小孩都爱吃!压力大的男人更应该多吃牛肉，补肾助阳效果杠杠的!>>>牛肉助男人阳 3种吃法效果翻倍
牛肉助男人阳 3种吃法效果翻倍
牛肉助男人阳 3种吃法效果翻倍！牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。>>>>（猜你喜欢）吃过多瘦肉易长斑 四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
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