清酒是日本的特色酒，日本人吃饭几乎餐餐都少不了它。日本人这么爱喝酒，却没有因为嗜酒出现什么不好的事情。据研究发现日本人得心脏病的死亡率低还和常喝酒有关系。为什么会这样呢?是日本人喝的酒有什么特殊么?清酒的功效到底是什么?今天菜谱网小编就给大家科普一下。

　　清酒是大米和水，经天然发酵产生酒精的一种饮料;清酒有“食中酒” 的美誉，可以搭配各种不同的菜系。

　　每餐必饮酒，是日本人的习惯(还不包括下班后连喝三家的情况)。NHK电视台曾有个介绍关东煮的节目，一个没有座位的小店，男女老少(少指成年年轻人)来这里点上一份关东煮搭配一杯酒是标配，站着吃完然后离开。其中有一名边吃关东煮边喝清酒的老人说，吃关东煮喝清酒40多年，如今88岁依然身体健壮，是托了这酒食的福。

　　清酒是日本的特色酒，日本人吃饭几乎餐餐都少不了它。日本人这么爱喝酒，却没有因为嗜酒出现什么不好的事情。据研究发现日本人得心脏病的死亡率低还和常喝酒有关系。为什么会这样呢?是日本人喝的酒有什么特殊么?清酒的功效到底是什么?今天菜谱网小编就给大家科普一下。

　　清酒是大米和水，经天然发酵产生酒精的一种饮料;清酒有“食中酒” 的美誉，可以搭配各种不同的菜系。

　　每餐必饮酒，是日本人的习惯(还不包括下班后连喝三家的情况)。NHK电视台曾有个介绍关东煮的节目，一个没有座位的小店，男女老少(少指成年年轻人)来这里点上一份关东煮搭配一杯酒是标配，站着吃完然后离开。其中有一名边吃关东煮边喝清酒的老人说，吃关东煮喝清酒40多年，如今88岁依然身体健壮，是托了这酒食的福。

　　为什么清酒能有益健康?

　　这就要说到酿造工艺，清酒和葡萄酒一样都是发酵酒 (我国的白酒、西方的洋酒都属于蒸馏酒)。2000多年前，酿酒技术随着水稻种植一起从中国传到日本，后经千年的发展演变逐渐形成日本的国酒。

　　清酒酿造过程中要经过独有的二次发酵过程，并且是同时进行，也就是先从淀粉转化为葡萄糖，再由葡萄糖转化为酒精。所以在清酒的酒液，以及酒粕中含有大量的氨基酸等物质，这些物质是给人体带来益处的根本。那么清酒都能带来啥好处?

　　近几年来，日本许多学者就清酒的保健功能做了大量的研究，认为清酒有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等作用。

　　抑制癌细胞

　　日本元秋田大学医学系澤教授报告了清酒浓缩物有萎缩、杀死癌细胞的作用 ;爱媛大学医学系田奥教授报告了酒糟有杀死癌细胞的作用，并发现其能分解由癌细胞分泌的毒激素-L，有防止癌症患者急剧消瘦的作用，保障了病人有耐治癌药剂和放射治疗的体力，有利于病人的康复。

　　清酒里含有的许多预防癌物质被不断明确，今安聪等也从酒糟里分离出了抗癌物质，确定了其结构。

　　预防心脏病及脑血管病

　　仓敷艺术科学大学的须见教授指出，适量喝清酒可使人体内溶解血栓作用的一种酶活性增加。实验给100个人每人喝100mL～200mL清酒，测血栓溶解酶活性，结果其活性升高到1.7倍;并报告了日本清酒有防止血栓形成的作用。

　　适量饮用葡萄酒对心脏病、脑血管病人有益，这在医学界已公认，法国人由心脏病引起的死亡率低(10万人中由心绞痛和心肌梗塞死亡的人数：意大利288人，美国197人，法国87人)，认为是喝葡萄酒的功效。调查显示，日本人由心脏病引起的死亡率不足法国的1/2(41人)，从而更加认定清酒对心脏病的预防作用。

　　预防糖尿病

　　爱媛大学医学部的奥田教授发现，清酒是大米经过发酵后酿造，酒液及酒粕中含有大量的氨基酸，有机物等成分，其中有预防糖尿病的胰岛素物质存在。由此证明，适量的饮用清酒对糖尿病的预防有积极的作用。

　　改善高血压

　　血管紧张素转换酶(ACE)在人体血压调节过程中起重要作用，ACE的活性过强导致血压升高，所以通过抑制ACE的活性就可能治疗高血压。今安聪等从清酒和酒糟中发现共9种ACE活性抑制肽(其中酒中3种，酒糟中6种)。这些肽由2～5个氨基酸残基构成，来源于大米的谷蛋白，能使高血压白鼠血压降到正常值。

　　其中存在于清酒中的结氨酸-酪氨酸肽活性强，几乎与市售的降血压药有同等降压作用，加之二肽和三肽在肠道内吸收性特别好，对消化器官蛋白酶有耐性，所以预想口服有好的效果，这在生物体有效的作用已得到了证实。

　　此外，清酒米曲中含有抑制血压上升的γ-氨基丁酸和肽以外的降血压物质。 由此进一步断言清酒是降血压的宝库，联系以前医学界就证实了适量饮酒扩张血管改善血液循环，那么适量饮清酒(100mL～200mL)肯定能起到降血压作用。

　　预防老年痴呆、记忆力减退

　　人们研究发现，存在于大脑中的脯氨酰内肽酶(PEP)能降解许多多肽类神经递质和激素，其活性的异常会引起精神和认知过程的障碍。开发PEP特异性抑制剂来治疗健忘、抑郁、老年性痴呆等疾病成为目前医学界研究的热点。

　　今安聪从日本清酒及酒糟中分别发现了3种抑制脯氨酰内肽酶的肽，这些肽中氨基酸由8～14个连接，来源于大米的谷蛋白。 在试管中确定了其效果后，接着利用白鼠动物实验也同样确定了其效果。

　　预防骨质疏松

　　骨质疏松症是在老年人中较常见的症状。由破骨细胞分泌分解骨胶原的组织朊酶-L使骨胶原分解，造成钙流失骨变脆，导致骨质疏松。

　　目前采用雌性激素、VD、钙剂来治疗骨质疏松症。最近，人们注重于组织朊酶-L抑制剂的研究，以抑制骨基质的分解。今安聪从米曲里发现5种组织朊酶-L抑制剂，确定了全结构，第一次确认其天然存在。这5种酶都具有相当强的活性，在日本清酒中也含几种。

　　美容养颜

　　日本酒中含有“保温保湿效果”的氨基酸和有机酸、甘油等成分，是化妆品的重要原料。著名化妆品SKⅡ的神仙水，主要成分就是来自酒糟提取。人气女演员藤原纪香酱，据说是日本酒浴实践完美身体的代表。

　　清酒(米酒)伴随东方人一起发展了千年，不管上述研究是否靠谱，能生生不息的流传至今，必定有对人类有利的一面。

　　清酒由酵母菌发酵产生(发酵物对人体有益)，被称为最佳食中酒，可以搭配各种菜系，尤其是东方饮食。记得每天吃饭时喝上100-200毫升，日久天长必有奇效。

　　小结：

　　清酒虽好，也不能多喝，还是以适量为宜。小酌一杯还有益身体，何乐而不为?

【相关文章推荐】喝酒的好处 适量饮酒竟能防癌

　　现在有很多人爱喝酒，喝酒在很多人的心目中是一件不好的事，并且会影响到身体健康。但有些事我们不能看的太片面。其实，适量饮酒对我们的健康有着很多好处，快来了解一下吧!

　　适量饮酒的好处

　　1、降低有害胆固醇

　　日常生活中适当的饮用红酒对我们的身体健康是非常有帮助的，能够降低胆固醇，预防血栓的发生。

　　为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。

　　2、预防糖尿病

　　医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。

　　对于女性朋友而言，酒精能够激发产生胰岛素，从而预防二型糖尿病的发生，有利身体的健康。

　　不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。

　　3、激发大脑智能

　　葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。

　　研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。

　　酒精还能够使我们的脑细胞产生可控性的压力，能够非常有效的预防老年痴呆的发生，有利我们大脑的健康。

　　4、预防胆结石

　　胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。

　　5、控制体重

　　实践已经证明，长期适量饮酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人体可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。

　　如果每周喝5-7杯酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。比如，一杯淡味啤酒就可以让你的肠胃产生饱足感，控制食欲，但又不会带来过高的卡路里。

　　6、预防肿瘤

　　红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。

　　一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。

　　小结：

　　其实，适量喝酒对我们的身体健康是很有好处的，但是记住，千万不要贪杯哦!

　　【相关文章推荐】喝酒也有好处 男人这样喝延年益寿一身无忧

　　喝酒是很多人所喜欢的，尤其是在男人中间更多，有的是因为应酬，有的单纯就是好这一口。都说酒喝多了伤身，但是男人这样喝酒竟可以长寿，你不想知道是怎么喝的吗?

　　每日小酌半杯红酒。

　　一项研究报告指出，每天喝约半杯干红葡萄酒可使男性寿命比不饮酒者延长5年，同时降低患 心脏 病的风险。

　　研究小组对1373名的男性的生活与喝酒习惯进行了分析。结果发现，比起不饮酒男性，那些每天喝20克不同酒类的男性寿命延长两年;而每天只喝 不到半杯葡萄酒的男性其寿命比每天喝啤酒和其他酒类的男性要长两年半。

　　多吃黄豆。

　　黄豆含有植物性雌激素，对女性有利，于是很多人认为男人不该吃那么多黄豆。殊不知，研究人员发现，常吃黄豆制品的日本男人罹患前列腺癌的几率比西方男人低，而且黄豆对改善男性的骨质流失也有效。

　　不娶美女当老婆。

　　西班牙一项研究表明，与一位高不可攀的女性长时间独处，激素可的松浓度就会升高。

　　少量的可的松有提高警觉性、促进健康的正面影响。然而，长期偏高的可的松浓度，会让心脏病、糖尿病、高血压及阳痿等疾病恶化。

　　该哭就哭。

　　“男人哭吧哭吧不是罪”!哭泣真能够赶走抑郁，女性哭得多被认为是寿命较长的重要原因。痛苦激素是可以通过汗水和泪水或尿液排出的。因此当心情郁闷时，可多做运动，让身体出汗或大哭一场，就能将痛苦激素排出体外。

　　知足常乐。

　　芬兰有研究者发现，那些对生活满足感较强的男性更容易拥有较长的寿命。

　　研究人员称 ，女性更会通过向他人诉说来寻找解决问题的途径，而那些对生活不满意的男性极有可能借酒消愁，或是通过吸烟缓解压力，这些都会严重损害健康。

　　不做单身汉。

　　美国《流行病学与公共卫生》杂志上发表的研究称，根据美国1989—1997年的户口普查资料 和死 亡记录，结果发现，19—44岁的未婚男性在50岁后死亡的几率比已婚人士高出58%，寡居人士也比已婚人士早死达40%。

　　究其原因，是未婚男性与已婚男 性生活习惯上的差别：未婚男性总体来说吸烟、酗酒的习惯更严重，而且他们心理上有孤独感。

　　小口咀嚼。

　　小口咀嚼食物被很多男性认为是太“娘”的行为，但实际上，这对健康大有好处。

　　男性的饮食习惯常常是狼吞虎咽或经常暴饮暴食，由此男人胃病的发病率比女人平均高出6.2倍。而且男人一般进食脂肪和蛋白质类食物比女人多，这被证明是发生直肠癌、缩短寿命的一个重要原因。

　　欣赏美女。

　　这里说的是看美女，而不是娶美女做老婆。科学家们说，男性凝视美女，其作用就像是欣赏美丽的风景 画一 样，有助于身心健康。

　　凝视美女10分钟，相当于做了30分钟的有氧运动。英国研究人员曾耗时5年对200名男性进行的一项实验发现，每天都能凝望漂亮女性 的男性，血压相对较低，脉搏跳动较慢，心脏疾病也较少，平均寿命可以延长4年至5年。

　　小结：

　　男人遵从上述文中的几种方法可以长寿哦!赶紧试试吧!

　　【相关文章推荐】人如何长寿 30岁开始做这事活到九十九

　　如今，随着健康生活意识的提升，健康、长寿已经成为越来越多人关注的焦点，人如何长寿呢?其实，健康的生活方式能使人延年益寿， 30岁开始做这事活到九十九，和菜谱网小编一起了解吧。

　　一日抖三抖，活到九十九”，这是不少健身族的口头禅。北京大学医学部教授、北京大学第三医院运动医学研究所主任医师田得祥推荐，老年人不妨试试这一方法，只要运动量不大，坚持锻炼，就会受益。

　　抖动，就是由自身发动的浑身颤抖。有人甚至把它总结为“抖功”。其基本姿势是挺胸、站立、两眼微睁，双脚分开与肩同宽。全身放松，排除杂念，以脚跟和膝盖为轴，发动浑身上下各部位的肌肉和内脏的颤抖。

　　“抖功”不受时间空间限制，对于平时没机会运动的人来说，也算是个理想的选择。当然，如果老人觉得“抖功”学起来有些难，可以在散步时，有意识地甩甩手或抖抖脚，也能起到一定的效果。

　　首都体育大学生理生化教研室崔玉鹏副教授表示，在抖动的过程中，可能会有躯体拉伸的效果，这对身体是有好处的。但由于目前缺乏对抖动的研究，建议大家在抖动时，运动要适量，频率不要太高，时间不要太长。

　　比如，曾经风光一时的甩脂机，其基本原理虽说也号称是通过肌肉抖动(或甩动)达到减肥的目的，但事实证明，甩脂机却对身体有害。所以，这看似简单的一抖，也马虎不得。

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