2015年的春节将近，家里得备点点心，以作春节期间的下午茶。小时候家里总是炸一些年味小吃，如今虽然市场上都在卖，但觉得自己做一些年味更浓。蛋散就是一种很受欢迎的过年小吃，虽是油炸食品，但图的是来年“油水”多的意头。今天分享的过年小吃—蜜糖山楂蛋散，吃起来酥脆可口，寓意吉祥，会让大人和孩子都爱不释口哟。

蜜糖山楂蛋散

　　用料

　　主料：鸡蛋4个、面粉300克

　　辅料：猪油(炼)15毫升、水200毫升、柠檬汁15毫升、山楂少许、花生油适量

　　调料：白糖200克

　　蜜糖山楂蛋散的做法：

　　1.鸡蛋打入盆中，加入白糖和猪油打散，加入面粉拌匀，揉成光滑不粘手的鸡蛋面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟;

 　　2015年的春节将近，家里得备点点心，以作春节期间的下午茶。小时候家里总是炸一些年味小吃，如今虽然市场上都在卖，但觉得自己做一些年味更浓。蛋散就是一种很受欢迎的过年小吃，虽是油炸食品，但图的是来年“油水”多的意头。今天分享的过年小吃—蜜糖山楂蛋散，吃起来酥脆可口，寓意吉祥，会让大人和孩子都爱不释口哟。

蜜糖山楂蛋散

　　用料

　　主料：鸡蛋4个、面粉300克

　　辅料：猪油(炼)15毫升、水200毫升、柠檬汁15毫升、山楂少许、花生油适量

　　调料：白糖200克

　　蜜糖山楂蛋散的做法：

　　1.鸡蛋打入盆中，加入白糖和猪油打散，加入面粉拌匀，揉成光滑不粘手的鸡蛋面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟;

　　2.案板撒少许面粉，将鸡蛋面团擀成约2cm厚的大面片，再分割成长6厘米宽2.5厘米的小面片，取两片重叠为一组并对折，在中间开三刀，头尾不切断，将下片面片的一端从上片面片中间的刀口穿过去，下片的一端穿过来，上下交错穿，形成麻花造型，将所有的面片依次做完;

　　3.锅中倒入油，油温8成热时，放入面坯，炸至微黄色后捞出沥油;

　　4.将白糖、清水和柠檬汁放入锅中，用中火熬煮至糖水黏稠冒泡，放入蛋散轻轻翻拌，均匀地裹上糖浆后盛出，撒上切碎的的山楂粒即可。

　　烹饪技巧

　　1、炸蛋散时要用筷子勤多动，一变色即刻捞起，否则很容易炸糊了;

　　2、如果加入南乳来做就是著名的南乳蛋散了;

　　3、在和面团的时候加入少许黑芝麻 做成芝麻口味的也很好吃;

　　4、如果放盐做成咸味的蛋散，最后可以不用裹糖浆;

　　5、如果觉得翻花麻烦，可以将面片切割成适当大小的三角形面片直接下锅炸更省事。

　　这道美味过年小吃的主要食材都是最常见的，尤其是鸡蛋，营养丰富深受人们喜爱，鸡蛋的烹饪方法多样，蒸鸡蛋就是孩子们爱吃一道美食。鲜香扑鼻，布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑，蒸好鸡蛋是有秘诀的>>>怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋

        怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

        对的，就是按照以下方法做出来的：

        攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

        攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

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        攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

         攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

        攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

        最近一种煎鸡蛋的神技能爆火！也许你会说不就煎个鸡蛋嘛，谁不会啊！但是，你能用一个鸡蛋做出七个煎蛋？这种丧心病狂的煎蛋方法是一位韩国网友发明的，在这个日新月异的时代，真是天天有惊喜，日日有奇迹啊 >>>> 煎蛋神技能！一个鸡蛋竟然做出7个煎蛋     

　　这种一个鸡蛋变七个煎蛋的做法真的靠谱吗?做出的七个鸡蛋会毫无破绽吗?那就一起来学习吧!

　　首先，把一枚鸡蛋放入冰箱的冷冻室中，冷冻了大概四五个小时后，将鸡蛋取出来剥壳。这时，由于鸡蛋壳跟里面冷冻的鸡蛋液紧紧贴在了一起，蛋壳只能一点一点地剥，还真耗费了一些时间。

　　将鸡蛋剥好皮后放入热水中几秒立刻捞出，这一步非常重要噢，关系到后面煎蛋的效果!

　　将滑溜溜的鸡蛋直接切片，如果刀工好的话，切出均匀的七个甚至更多薄片，对一个鸡蛋来说显然是没有问题的。

　　接下来，就是下锅煎啦，在锅内放少许油，一一将鸡蛋片放入锅中，随着油温升高，冷冻的蛋白和蛋黄渐渐融化，果真出现了五个标致的煎蛋!而且，这些煎蛋看起来和我们平常吃的差不多，只是看起来个头偏小一点。

　　这种“一个鸡蛋变七个煎蛋”凶残方法有兴趣的可以尝试下噢!接下来再来介绍一个更炫酷的新技能!煮蛋!不用水!神速!有图有真相>>>不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法

　　不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法！白水煮鸡蛋听起来简单，做起来费事，等待的时间长不说，如果掌握不好水量和时间，煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实，有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法，几乎不用水，而且5分钟就能吃上，超好吃，很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧!（选购鸡蛋也是一门学问，鸡蛋买不对，对身体伤害可不小>>>哪些鸡蛋千万买不得，别吃!<<<）

　　不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法

　　做法：

　　1、我们把鸡蛋用水清洗一下，去掉蛋壳上的脏东西。

　　2、我们准备几张这样的纸(餐巾纸等吸水性好的纸就可以)。

　　3、这里我们要用到电饭锅，我们把纸这样铺在电饭锅里，大约三四层就可以了。然后倒一点水，不要多，让纸吸满水就可以了。

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　　4、我们把鸡蛋放在吸满水的纸上。

　　5、把锅装好，盖好盖子。

　　6、插上电源，我们按下煮饭的按扭，加热灯亮起。过一会电饭锅加热的按扭自己跳起，保温灯亮起。

　　7、我们拔掉电源，打开电饭锅的盖子，可以看到纸上的水基本都干了。

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