鸡肉嫩滑香润，鲜香唯美。啫啫煲与粤语发音相似，因砂锅中的汤汁和菜肴经过高温焗烧后发出滋滋的声响而得名。啫啫煲往往色泽鲜亮，香气扑鼻，一口咬下去，滚烫又鲜香的食材立刻会勾起更多的食欲。

　　因为不太喜欢吃整鸡，所以我选择的肉是鸡翅，感觉更加嫩滑入味。因为喜欢吃辣，所以在菜品中还加入了线椒增添辣味。

　　主料：鸡全翅500g

　　配料：洋葱半个，姜3片，蒜3瓣，红绿线椒各1个

　　腌鸡调料：盐1小勺，料酒4汤匙，淀粉2汤匙

　　碗汁：海鲜酱3汤匙，蚝油2汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙，现磨黑胡椒适量

　　制作方法：

　　1.洋葱切丝，姜蒜切片，线椒切圈

　　2.鸡翅斩段，洗净杂质，沥干水分

　　3.将鸡翅用腌鸡调料拌匀，腌制20分钟

　　4.碗汁料放入小碗中

　　5.加入4汤匙清水搅匀备用

　　6.锅里放少许油，腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄

　　7.煎好的鸡翅盛出备用

　　8.砂锅烧热，放少许油，放入姜蒜和线椒炒一下

　　9.放入洋葱丝小火煎着

　　10.将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中，小火煮至冒泡

　　11.将煎好的鸡翅入调味汁裹匀

　　12.将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，转大火，淋上白酒，焖2分钟即可

　　中国菜谱网小贴士

　　1.鸡翅本身含有的油脂并不少，所以煎鸡翅时，用一点点油就可以了，鸡翅煎好后，会发现锅里剩下的油反而多了，那是从鸡翅煎出来的油脂。

　　2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多，可以倒出一些来。

　　3.这道菜看起来操作步骤不少，但是实际操作并不难。最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。

相关文章推荐：鸡身上哪些部位千万别吃

　　鸡肉嫩滑香润，鲜香唯美。啫啫煲与粤语发音相似，因砂锅中的汤汁和菜肴经过高温焗烧后发出滋滋的声响而得名。啫啫煲往往色泽鲜亮，香气扑鼻，一口咬下去，滚烫又鲜香的食材立刻会勾起更多的食欲。

　　因为不太喜欢吃整鸡，所以我选择的肉是鸡翅，感觉更加嫩滑入味。因为喜欢吃辣，所以在菜品中还加入了线椒增添辣味。

　　主料：鸡全翅500g

　　配料：洋葱半个，姜3片，蒜3瓣，红绿线椒各1个

　　腌鸡调料：盐1小勺，料酒4汤匙，淀粉2汤匙

　　碗汁：海鲜酱3汤匙，蚝油2汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙，现磨黑胡椒适量

　　制作方法：

　　1.洋葱切丝，姜蒜切片，线椒切圈

　　2.鸡翅斩段，洗净杂质，沥干水分

　　3.将鸡翅用腌鸡调料拌匀，腌制20分钟

　　4.碗汁料放入小碗中

　　5.加入4汤匙清水搅匀备用

　　6.锅里放少许油，腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄

　　7.煎好的鸡翅盛出备用

　　8.砂锅烧热，放少许油，放入姜蒜和线椒炒一下

　　9.放入洋葱丝小火煎着

　　10.将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中，小火煮至冒泡

　　11.将煎好的鸡翅入调味汁裹匀

　　12.将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，转大火，淋上白酒，焖2分钟即可

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　　1.鸡翅本身含有的油脂并不少，所以煎鸡翅时，用一点点油就可以了，鸡翅煎好后，会发现锅里剩下的油反而多了，那是从鸡翅煎出来的油脂。

　　2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多，可以倒出一些来。

　　3.这道菜看起来操作步骤不少，但是实际操作并不难。最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。

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 　　健康导读：鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大 盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集 毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

　　警惕：鸡身上哪些部位千万别吃

　　这些说法，到底孰真孰假呢？

　　“尖翅”≠“翅尖”

　　有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟 “翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛 不相及。

　　警惕：鸡身上哪些部位千万别吃

　　除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：

　　鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般 都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康 产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

　　甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

　　警惕：鸡身上哪些部位千万别吃

　　鸡肉不能跟以下食物搭配食用

　　1、鸡肉+大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　2、鸡肉+芥末

　　同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　3、鸡肉+李子

　　同食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　4、鸡肉+菊花

　　同食则导致死亡。

　　5、鸡肉+芝麻

　　同食严重会导致死亡。

　　警惕：鸡身上哪些部位千万别吃

　　6、鸡肉+糯米

　　同食会引起身体不适。

　　7、鸡肉+狗肾

　　会引起痢疾。

　　8、鸡肉+鲤鱼

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

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