千滚水致癌耸人听闻 击破那些关于水的谣言！水是生命之源，而每天几杯白开水也有“救命”的功效。不过，网上一直流传着几个关于白开水的传言，比如隔夜水不能喝，再比如凉开水放久了堪比慢性毒药，再比如重复烧开水会致癌等。那么这些说法是真的吗?一杯水真的像网上说的那么恐怖吗?让我们一起听听专家的解答!

　　传言不靠谱 开水烧开再煮几分钟

　　记者特地请教了两位专家：华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚、杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢。

　　虽然专家在一些细节问题上有不同意见，但是对于这则网络传言本身有一个共识：传言说法太偏激，不靠谱。

　　网络原文：水烧开后要继续煮沸3分钟，因为只有这样才能去除自来水中的氯化物，继续加热可以让这些氯化物跟着水汽一起飘走。

　　专家解答：对于水烧开了还要再烧一会，专家的说法很一致，多烧烧没什么错，但3分钟的限定缺乏科学依据。

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚认为，自来水烧开后确实应继续煮沸，但不需要一定得等3分钟。“自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再烧一下有利于残留氯的挥发。时间上看情况，1、2分钟也够了。” 吴志刚特别提醒，烧开后继续沸腾的时候，一定要把盖子打开，方便残留氯的挥发。

　　从水的营养角度来看，杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢认为，不仅要多烧一会儿，还应该熄火后放一小会儿。“自来水中本身就含有一些有机物，煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧得时间越长，水量随着蒸发变少，钙的含量相应增多，就是说水中的钙浓度会变高。所以，烧开后放一会儿，有利于水中钙的沉淀。”

　　千滚水致癌耸人听闻 击破那些关于水的谣言！水是生命之源，而每天几杯白开水也有“救命”的功效。不过，网上一直流传着几个关于白开水的传言，比如隔夜水不能喝，再比如凉开水放久了堪比慢性毒药，再比如重复烧开水会致癌等。那么这些说法是真的吗?一杯水真的像网上说的那么恐怖吗?让我们一起听听专家的解答!

　　传言不靠谱 开水烧开再煮几分钟

　　记者特地请教了两位专家：华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚、杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢。

　　虽然专家在一些细节问题上有不同意见，但是对于这则网络传言本身有一个共识：传言说法太偏激，不靠谱。

　　网络原文：水烧开后要继续煮沸3分钟，因为只有这样才能去除自来水中的氯化物，继续加热可以让这些氯化物跟着水汽一起飘走。

　　专家解答：对于水烧开了还要再烧一会，专家的说法很一致，多烧烧没什么错，但3分钟的限定缺乏科学依据。

　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授吴志刚认为，自来水烧开后确实应继续煮沸，但不需要一定得等3分钟。“自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再烧一下有利于残留氯的挥发。时间上看情况，1、2分钟也够了。” 吴志刚特别提醒，烧开后继续沸腾的时候，一定要把盖子打开，方便残留氯的挥发。

　　从水的营养角度来看，杭州市萧山区保健协会的营养师胡闻钢认为，不仅要多烧一会儿，还应该熄火后放一小会儿。“自来水中本身就含有一些有机物，煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧得时间越长，水量随着蒸发变少，钙的含量相应增多，就是说水中的钙浓度会变高。所以，烧开后放一会儿，有利于水中钙的沉淀。”

　　千滚水，反复烧会致癌? 专家：通过千滚水中毒 非常不容易

　　网络原文：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。写字楼里的白领平时喝的水大都是开水房或者锅炉烧出来的，这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

　　专家解答：水反复沸腾会致癌?每天喝锅炉水的上班族是不是很担心，好在专家们不认同这个耸人听闻的说法。

　　说来说去，所谓的中毒都是围绕“亚硝酸盐”，它是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠味微咸，易溶于水，外观及滋味与食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许它作发色剂限量使用，由于亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，因此国家对亚硝酸盐的使用有严格的控制。

　　自来水中怎么会有这种物质呢?原因是，人们饮用的水来自天然的地表水或地下水。因为硝酸盐、亚硝酸盐易溶于水，地表水中的硝酸盐、亚硝酸盐也可能会慢慢渗透到地下水中;另外，水源中含有的硝酸盐，也有可能被微生物污染，转变为亚硝酸盐。

　　虽然亚硝酸盐致癌，但通过水中的亚硝酸盐致癌，还真不容易。一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，生活饮用水卫生标准中，规定亚硝酸盐含量不超过10毫克/升，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的。 

　　至于千滚水，导致“亚硝酸盐”含量升高的说法同样只是一种推测。“千滚水有害人体健康的传言是没有科学依据的，要想通过千滚水中毒非常不容易。” 吴志刚说。

　　这次是有数据来支撑的，来自某高校的实验结论：随着煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势。而所有水样的亚硝酸盐含量，均低于我国《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中规定的亚硝酸盐含量限值10毫克/升。具体数据可以看本版图片，千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。

　　白开水有16个小时的保质期?

　　据实验数据显示，煮沸后的白开水，在空气中放置16个小时后，大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象，因此，白开水在煮沸3分钟关火后的那一刻开始，就有了一个16小时的保质期。

　　专家解答：胡闻钢认同水有保质期的说法，但是他觉得“16小时”并没有科学依据。

　　他表示水有保质期，其实挺好理解，喝生水容易拉肚子，因为水里面会有各种微生物、细菌，而经过高温烧煮，这些微生物、细菌无法生存，都被杀死了。 

　　然而，在开水凉下来的过程中，温度恰恰非常适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质。

　　多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如温度，在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起腹泻。

　　所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中，第二天早晨再以开水兑成温水喝。

　　吴志刚建议：“凉白开放置时间不宜过长，当天烧的开水最好当天喝完。”

　　而胡闻钢认为，网上流传的烧开的水在空气中的保质期只有16小时只属于网友个人观点，目前并无相关实验和数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。

　　你每天喝水却未必喝的对!喝水也有讲究，喝水的时间，水量的多少，都会对健康产生重要的影响。正确的饮水习惯有延年益寿的神效，往往一杯白开水就能就救你的命!>>>一杯水治好9种病 每天要喝4杯救命水

　　一杯水治好9种病  每天要喝4杯救命水！俗话说“人可以七天不吃饭，却不能三天不喝水”。水是人类的生命之源，喝水是最平常不过的事了，但你每天喝水却未必喝的对!喝水也有讲究，喝水的时间，水量的多少，都会对健康产生重要的影响。正确的饮水习惯有延年益寿的神效，往往一杯白开水就能就救你的命!

　　【每天喝四杯“救命水”】

　　早晨要喝三种救命水

　　早上起来的第一杯水是真正意义上的救命水，中老年人更应该注意。人体经过一夜代谢之后，身体的所有垃圾都需要洗刷一下。饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量。早晨这杯水最好选以下三种：

　　第一种是清澈的水，白开水、矿泉水皆可，能够降低人体血液黏稠度;

　　第二种是柠檬水，柠檬酸能够提升早晨的食欲;

　　第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有益。

　　心脏病睡前一杯救命水

　　如果你心脏不好，可以养成睡前一杯水的习惯，这样可以预防容易发生在凌晨的，像心绞痛、心肌梗塞这样的疾病。

　　心肌梗塞等疾病是由于血液的黏稠度高而引起的。当人熟睡时，由于出汗，身体内的水分丢失，造成血液中的水分减少，血液的黏稠度会变得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的话，可以减低血液的黏稠度，减少心脏病突发的危险。因此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀。

　　【不看后悔】4种杯子喝水会致癌中毒

　　【色斑清晨一杯凉白开】

　　很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处。有人喝盐水，有人喝蜂蜜水，还有人为了美白喝柠檬水，到底喝什么水最好呢?人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开是最好的!

　　如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白开水是排毒妙方。

　　【感冒要喝比平时更多的水】

　　每到感冒的时候，就会听到医生唠叨：“多喝水呀!”这句医嘱对于感冒病人是最好的处方。因为当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有渴的表现。多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。

　　【不得不看】为什么喝水也会长胖

　　【胃疼喝粥“水养护”】

　　有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。熬粥的温度要超过60℃，这个温度会产生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。稀饭中含有的大量水分，还能有效地润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质，并顺利地把它们带出体外。

　　【恶心用盐水催吐】

　　出现恶心的情况很复杂。有时候是对于吃了不良食物的一种保护性反应，遇到这样的情况，不要害怕呕吐，因为吐出脏东西可以让身体舒服很多。

　　如果感到特别难以吐出，可以利用淡盐水催吐，准备一杯淡盐水放在手边，喝上几大口，促使污物吐出。吐干净以后，可以用盐水漱口，起到简单地消炎作用。另外，治疗严重呕吐后的脱水，淡盐水也是很好的补充液，可以缓解患者虚弱的状态。

　　水真的是个神奇的存在，生命健康和它息息相关，有时候药物治不好的病，一杯水就搞定!喝水还能治哪些病?猛戳>>>一杯水治好9种病 每天要喝4杯救命水(续)

　　【便秘大口大口地喝水】

　　便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内有宿便，缺乏水分，二是肠道等器官没有了排泄力。前者需要查清病因，日常多饮水。后者需要大口大口地喝水，吞咽动作快一些，这样水就能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。

　　【失眠热水的按摩作用是强效的安神剂】

　　人体逐渐进入梦寐的状态是体温下降的一个过程。而适宜人体睡眠的环境要求中，温暖的环境必不可少。睡前洗个热水澡和用热水泡脚一样，都可以给人温暖的外环境，弥补体温下降带来的不适，催人入眠。而值得一提的是：水对于身体有着独特的按摩功效，轻缓、柔和、滋润的效果是最好的镇静安神剂。

　　【肥胖餐后半小时喝一些水】

　　有些人有着这样的谬论，不喝水可以减肥!现在医学专家可以明确地告诉你：这是一个错误的做法。想减轻体重，又不喝足够的水，身体的脂肪不能代谢，体重反而增加。

　　体内的很多化学反应都是以水为介质进行的。身体的消化功能、内分泌功能都需要水，代谢产物中的毒性物质要靠水来消除，适当饮水可避免肠胃功能紊乱。你可以在用餐半小时后，喝一些水，加强身体的消化功能，助你维持身材。

　　【烦躁多多喝水】

　　人的精神状态如果和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，那就是激素。简单地讲，激素也分成两种：一种产生快感、一种产生痛苦。大脑制造出来的内啡肽被称为“快活荷尔蒙”，而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。

　　当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但它如同其他毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。如果辅助体力劳动，肾上腺素会同汗水一起排出。或者大哭一场，肾上腺素也会同泪水排出。

　　事物都有两面性，食物也不例外，一杯水能救命，一杯水也能夺命!别看喝水是件小事，喝不对也会造成严重的后果，不要再无知啦!>>>盘点10个夺命喝水坏习惯

　　 “你会喝水吗？”——这件每天都在做的事情，你却未必做得正确。你喝得水到底安不安全？你的体质该喝什么水？三杯“救命水”有没有被你忽略？在北京保护健康协会健康饮用专业委员会主任赵飞虹看来，饮水习惯和方式不正确的“水盲”，在现代人中占据很大比例。“别看喝水是件小事，喝不对也会带来大麻烦。”

　　喝水不安全

　　水看上去清澈洁净，但一样有微生物、有害物质藏身，无论喝桶装水、瓶装水还是自己烧的水，都要尽量避免以下几个坏习惯。

坏习惯一：自来水一烧开就喝

　　 国人喝白开水是种好习惯，但是你知道吗？水不能一烧开就喝。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。

　　 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，烧水时，不妨采取三步走：

　　 首先将自来水接出来后先放置一会再烧；

　　 水快开时把壶盖打开；

　　 最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的"开水"。

坏习惯二：饮水机从不洗

　　 桶装水和饮水机无论在家庭还是办公、公共场所都已非常普遍，你有没有想过，用的饮水机自从放在那儿就再也没“洗过澡”。

　　 饮水机看似让人喝上好品质的水，实则“二次污染”很严重。每当打开饮水机龙头时，听到“咕噜”的声音，桶里翻出一串气泡，这就是有空气进入，灰尘及微生物就会被带入。

　　 据国家环境卫生监测部门检测数据显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。所以，最好一月清洁一次，夏天两周清洁一次。办公室的饮水机因为使用频繁，更得勤加清洗。

坏习惯三：爱喝瓶装水

　　 携带方便、开盖能喝，在中国，瓶装水消费正在以每年30%的速度递增。

　　 国际食品包装协会常务副会长董金狮却指出，瓶装水所使用的聚酯瓶往往含有可能导致人体慢性中毒的物质，尤其是当瓶子在高温环境中，或开启后没及时喝掉，有害物质会渗入水中，危害健康。

　　 因此，瓶装水一定不能受热或暴晒。“很多人喜欢在车里放一箱水，这是不对的。尤其夏天，后备箱温度非常高，容易让有害物质进入水中。”董金狮建议，最好的办法是买个质量好的水壶自己带水，安全又环保。

坏习惯四：喝千滚水

　　 “现在用电热水壶的家庭越来越多，很多人烧的水一次喝不完，过一会儿又重复烧开。这种千滚水最好别喝。”赵飞虹说，水烧开尽量当次喝完，别反复加热。

　　 很多人担忧饮水机中的水是不是千滚水，因材料限制，饮水机中水的最高温度一般为九十摄氏度左右，达不到沸腾的状态，不是千滚水。“但桶装水的最佳饮用时间是出厂后1—15天，一旦超过15天，水中的细菌过多，就不宜再饮用。”

习惯不正确

　　 坏习惯五：不渴不喝水

　　 国内一项调查数据显示，七成人都是发觉渴了才喝水。殊不知当你感到口渴的时候，你的身体至少已经流失了1%的水分。

　　 喝水不是为了解渴，而是让其参与新陈代谢，被人体吸收，长时间缺水会增加血液的黏稠度，诱发心脑血管疾病。同时，越不注意喝水，喝水的欲望就会越低，人就会变得越来越“干旱”。

　　 所以，不管渴不渴都要及时补水。外出时手里带上一瓶水，随时喝一口；办公室或家里多放上几个水杯，见缝插针，有机会就喝。

坏习惯六：每天喝不够6杯水

　　 上班一族常常会因工作关系疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害。

　　 《中国居民膳食指南》建议，在温和气候条件下生活的、轻体力活动的成年人，建议每天最少饮水1200毫升，大约6杯的量。如果活动量大，出汗多，则相应增加喝水量，及时补水。

　　 有人会问，之前一直说每天喝水不少于2000毫升也就是8杯水，为什么现在只有1200毫升？其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，果蔬里含有大量水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。

　　 6杯是最低限的量，有些人则需要喝得更多。比如烦躁的人多喝水能舒缓心情，肥胖的人多喝水能保持体重，运动后、洗澡后也都要及时补充水分。

坏习惯七：不按体质喝水、饮料代水

　　 “白开水没味，还是喝饮料吧。”很多孩子每天可乐、果味饮料不离手，用饮料代水，无异于花钱买身病。“不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。”赵飞虹说。

　　 如果一定要喝有味儿的水，也要根据自身体质，适当改善。比如——

　　 便秘的人可以喝点蜂蜜水或者果蔬汁，能够促进肠道蠕动；

　　 胃寒的人要少喝性寒的绿茶、凉茶、果汁，多喝暖胃的红茶、姜糖水。

三杯“长命水”

　　 救命水，不是真的喝了就能救命，而是这种饮水方式会给健康带来极大的好处，坚持喝有延年益寿的功效。

　　 坏习惯八：晨起不喝水，到老都后悔

　　 早上起来的第一杯水是真正意义上的救命水，中老年人更应该注意。

　　 人体经过一夜代谢之后，身体的所有垃圾都需要洗刷一下。饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量。

　　 早晨这杯水最好选以下三种：

　　 第一种是清澈的水，白开水、矿泉水皆可，能够降低人体血液黏稠度；

　　 第二种是柠檬水，柠檬酸能够提升早晨的食欲；

　　 第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有益。

坏习惯九：吃咸了不马上补水

　　 吃太咸会导致高血压，也可导致唾液分泌减少、口腔黏膜水肿等。

　　 如果吃咸了，首先要做的就是多喝水，最好是纯水和柠檬水，尽量不要喝含糖饮料和酸奶，因为过量的糖分也会加重口渴的感觉。

　　 淡豆浆也是一种很好的选择，其中90%以上都是水分，而且还含有较多的钾，可以促进钠的排出，且口感比较清甜。

坏习惯十：睡前不喝水

　　 睡前不宜喝太多水，但可以稍微抿上两口，尤其是老人。

　　 当人熟睡时，由于体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度会变高。

　　 临睡前适当喝点水，可以减少血液黏稠度，从而降低脑血栓风险。

　　 此外，在干燥的秋冬季节，水还可以滋润呼吸道，帮助人更好的入睡。

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