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手抓羊肉饭
来源:不详   佚名  点击数:

手抓羊肉饭

手抓羊肉饭

  冬天到了,是吃羊肉的好季节,手抓羊肉饭就是我所喜欢吃的美食之一,做法简单,吃起来特别爽,而且营养丰富,色香味俱全。

  材料:

  羊肉约200克、剩米饭1大碗、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、绿尖椒2-3根、香葱2-3棵、香菜末2大勺

  调料:

  孜然粉1大勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1/2大勺、大料1颗、盐适量

  煮料:

  葱段、姜片各适量

  做法:

  1.准备原料。

  2.洋葱去皮洗净切片;胡萝卜去皮洗净切片;青椒切片;香葱切末‘香菜切末备用。

  3.羊肉洗净切薄片。

  4.锅中烧水,放入羊肉片和煮料,盖上锅盖,大火烧开撇去上面的浮沫,改成小火煮10-15分钟。

  5.然后把煮好的羊肉片捞出备用,煮羊肉的汤也留着备用。

  6.炒锅烧热倒油,油热后放入洋葱和胡萝卜片和大料稍微炒一下。

手抓羊肉饭

手抓羊肉饭

手抓羊肉饭

  冬天到了,是吃羊肉的好季节,手抓羊肉饭就是我所喜欢吃的美食之一,做法简单,吃起来特别爽,而且营养丰富,色香味俱全。

  材料:

  羊肉约200克、剩米饭1大碗、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、绿尖椒2-3根、香葱2-3棵、香菜末2大勺

  调料:

  孜然粉1大勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1/2大勺、大料1颗、盐适量

  煮料:

  葱段、姜片各适量

  做法:

  1.准备原料。

  2.洋葱去皮洗净切片;胡萝卜去皮洗净切片;青椒切片;香葱切末‘香菜切末备用。

  3.羊肉洗净切薄片。

  4.锅中烧水,放入羊肉片和煮料,盖上锅盖,大火烧开撇去上面的浮沫,改成小火煮10-15分钟。

  5.然后把煮好的羊肉片捞出备用,煮羊肉的汤也留着备用。

  6.炒锅烧热倒油,油热后放入洋葱和胡萝卜片和大料稍微炒一下。

手抓羊肉饭

  7.放入羊肉片略炒。

  8.在放入香葱末和青椒炒出香味。

  9.加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐炒匀。

  10.倒入煮羊肉的汤,汤的用量不要漫过羊肉,别太多,盖上锅盖,大火烧开,改成中火煮约5分钟。

  11.待剩下1/3汤汁时把剩米饭铺在羊肉上,盖上锅盖,焖约1分钟,然后大火收汁。

  12.待锅中的汤汁完全收尽后关火,放入香菜末,将米饭和羊肉拌匀即可。

手抓羊肉饭

手抓羊肉饭

  温馨提示:

  还可以使用火锅羊肉片制作这个饭,更加快捷。

  使用羊肉时,羊肉片切的稍微薄容易熟,也好入味。

  放入米饭后尽量将汤汁收的干干净净,以免汤汁太多米饭变得粘稠就不好吃了。

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养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

  1.忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

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  2.不宜与同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

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3.忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

4.部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

5.不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

养生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

小窍门:教你如何挑选羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如"炖黑山羊肉"、"清炖山羊肉"等,到底和绵羊肉有什么区别?

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:

一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;

二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

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