现在，我们经常能在新闻上看到，或是生活中看到长得较为奇怪的鸡蛋，究竟这些鸡蛋能不能吃呢?菜谱网小编这就带你了解一下，这些异形蛋与普通鸡蛋有没有什么差别，差别在哪儿呢。

　　在诸多“假鸡蛋”报道中，最常出现的就是弹性异常大的“橡皮蛋”。

　　解放军309医院营养科主任左小霞介绍，橡皮蛋通常与饲料有关，饲料中含有过多的棉籽饼粕会使蛋白质变形，造就这样的异常鸡蛋。

　　另外，长期放置、或者饲料重金属含量过高也可使鸡蛋变成橡胶状。

　　左小霞表示，和人发育异常一样，还有的鸡蛋会因为输卵管的逆向蠕动，让刚刚成型的鸡蛋又“回炉包装”一次，出现有两层蛋壳的“蛋包蛋”现象。

　　还有一些“散黄蛋”，可能是鸡蛋受到剧烈的颠簸，或者放置过久，蛋黄膜失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。

　　另外，细菌侵入鸡蛋，破坏蛋白质结构及膜结构，也会引起散黄。

　　这些鸡蛋都不能称之为假鸡蛋，只算得上异常的鸡蛋。

　　现在，我们经常能在新闻上看到，或是生活中看到长得较为奇怪的鸡蛋，究竟这些鸡蛋能不能吃呢?菜谱网小编这就带你了解一下，这些异形蛋与普通鸡蛋有没有什么差别，差别在哪儿呢。

　　在诸多“假鸡蛋”报道中，最常出现的就是弹性异常大的“橡皮蛋”。

　　解放军309医院营养科主任左小霞介绍，橡皮蛋通常与饲料有关，饲料中含有过多的棉籽饼粕会使蛋白质变形，造就这样的异常鸡蛋。

　　另外，长期放置、或者饲料重金属含量过高也可使鸡蛋变成橡胶状。

　　左小霞表示，和人发育异常一样，还有的鸡蛋会因为输卵管的逆向蠕动，让刚刚成型的鸡蛋又“回炉包装”一次，出现有两层蛋壳的“蛋包蛋”现象。

　　还有一些“散黄蛋”，可能是鸡蛋受到剧烈的颠簸，或者放置过久，蛋黄膜失去弹性、破裂，导致蛋白蛋黄混在一起，形成散黄蛋。

　　另外，细菌侵入鸡蛋，破坏蛋白质结构及膜结构，也会引起散黄。

　　这些鸡蛋都不能称之为假鸡蛋，只算得上异常的鸡蛋。

　　不过也需慎重食用，因为它们可能暗示鸡蛋本身变质了。

　　至于很多人提到的人工造的鸡蛋，这是可以实现的。左小霞解释说，人造鸡蛋从蛋清、蛋黄到蛋壳都是可以人工合成。

　　为了在外观上和普通的真鸡蛋难以辨别，所以很多假鸡蛋会添加明矾、明胶和色素。

　　通常，海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙也常被用作人造鸡蛋的原材料。

　　无一例外，这些合成的物质进入人体后，首先会伤及脾胃和肾脏。

　　健康时报就曾曝光过此类假鸡蛋的制造流程(详见《健康时报》2010-10-21第03版《一枚人造鸡蛋的诞生记》)。 

　　至于网络上流传的简单快捷教做假鸡蛋的广告，早在2010年，中央电视台《焦点访谈》就曝光不过是骗取学费的噱头，真正要做到以假乱真并非易事。

　　当然，现在香港出现了一个真的可以吃的人工鸡蛋，这是一种以黄豆为原料制作出的植物蛋。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受采访时曾表示，从所公开信息来看，这种人造鸡蛋的安全性是可以保证的，不过营养价值肯定比不上真正的鸡蛋。

　　小结：

　　这些异形鸡蛋并不是人造鸡蛋，但是大家对于这种鸡蛋也不要食用，不利于身体健康的。

　　【相关文章推荐】什么鸡蛋最有营养 一招教你挑出最营养的鸡蛋

　　鸡蛋是每个人都会吃到的食物，鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋有益于身体健康。但是鸡蛋也分种类，你知道什么鸡蛋最有营养吗?快随菜谱网小编一起来了解一下吧!

　　土鸡蛋比普通鸡蛋更营养

　　土鸡蛋并不是营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。

　　营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。

　　蛋壳颜色越深越营养

　　鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。

　　鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

　　其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

　　蛋黄颜色越深越好

　　蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

　　因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

　　蛋黄胆固醇高不能吃

　　鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。

　　相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。

　　所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。

　　但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半个蛋黄。

　　鸡蛋煎着吃营养好

　　煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。

　　如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。

　　另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。

　　因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

　　糖心蛋营养更好

　　很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。

　　其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。

　　研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。

　　如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。

　　小结：

　　一个小小的鸡蛋也有很多讲究，是不是学到了很多呢?

　　【相关文章推荐】鸡蛋的营养价值 6妙招煮鸡蛋营养更健康

　　鸡蛋是我们餐桌上常见的食物，也是快手菜里常用的食材。鸡蛋营养丰富，做法简单而且形式多样。最简单的莫过于煮鸡蛋了，但煮鸡蛋虽然简单，煮的不好也是有一定的危害的。怎么才能煮出一枚完美的鸡蛋呢?接下来菜谱网小编就带你们看看煮鸡蛋的技巧吧!

　　煮鸡蛋的时间

　　“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。

　　蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

　　蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

　　不熟的鸡蛋危害大。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。

　　前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

　　煮鸡蛋的小技巧

　　别用沸水煮蛋。 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

　　凉水煮鸡蛋，小火烧开。 煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。

　　煮的时间要短，煮后要冷却。 蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

　　陈一些的鸡蛋更好剥。 我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

　　蛋黄外面变绿没关系。 如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

　　浸泡鸡蛋。 洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。

　　煮鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。

　　可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

　　小结：

　　以上就是小编带来的煮鸡蛋的技巧啦，日常的时候不妨用上几招吧!

【相关文章推荐】惊！这鸡蛋太神奇99%的人没见过 

　　鸡蛋营养丰富、易于消化，是我们日常生活中常见的食材，深受人们的喜爱。近日，西安市民张女士竟买到似核桃的怪异鸡蛋，到底是怎么回事?和菜谱网小编一起看看吧。

　　西安市民张女士不小心打碎了一个蛋，照理说就一个蛋的事没必要小题大做，可张女士打碎的这个蛋不一般。头次看到张女士所拍的这张照片，记者着实吓了一跳，这哪是鸡蛋啊，明明就是核桃嘛!

　　可记者了解到，虽说表面凹凸不平，满脸的坑，可打碎后，里面的东西却难掩它作为鸡蛋的本质!

　　张女士：“家里有小孩，怕吃了有什么问题。”

　　张女士老公：“不担心是假的，是人造蛋?”

　　《都市快报》记者了解到，自从张女士前天从超市买到这个怪鸡蛋后，左看看右瞧瞧就是不敢吃，今早还给打碎了。

　　记者发现，除了外表不一样外，这只怪鸡蛋的蛋黄比其它鸡蛋要多很多。这搁谁身上估计都会心里膈应，去找超市问问吧。

　　超市工作人员：“这个咱就说不准了，因为它是独例，特例，我从小到大也就见那么几回。”

　　超市工作人员：“食用是没问题的，但建议不吃。”

　　超市工作人员说，他们偶尔也会碰到一些怪鸡蛋，记者在仓库就见到一只，虽说比不上张女士买到的核桃蛋，但那凹凸不平的表面也属罕见，还有的鸡蛋小的跟鹌鹑蛋似的。遇到这种蛋，超市表示他们基本都会挑出来不会售卖。

　　其实，见到核桃蛋的还不止张女士一个人，今年九月份，福建省的福清市就出现了几个核桃蛋，跟张女士的一模一样。去年九月份，在厦门还有人发现了长的像茄子的鸡蛋。2013年更有鸡蛋里面长出天鹅的图样来。

　　那这些鸡蛋都是怎么了呢?随后，记者也咨询了相关专家。陕西省健康管理师协会会长：“外观上比较奇特的一些鸡蛋，往往跟鸡的输卵管有关系，比如说鸡营养不良或者缺钙或者过度钙化，或者由于内分泌紊乱释放一些更多的钙质。我个人认为这些鸡蛋充分的加热煮熟，它还是可以吃的。”

　　结语：以上是菜谱网小编带来的美食趣事，相信大家一定长知识了吧。

　　【相关文章推荐】惊!这么吃鸡蛋太神奇竟无人知

　　厨房是很多主妇每天都会去的地方，会为自己和家人准备美味的食物，而且中式的食物总是那么诱人，但如果学点小窍门，你会变成大厨喽!下面，菜谱网小编为你介绍，这么吃鸡蛋太神奇竟无人知，你知道怎么吃吗?

　　1. 将生鸡蛋放进水中，新鲜鸡蛋会沈入水底，放置了10几天的鸡蛋会竖立起来，3周以上的鸡蛋则会浮起来。

　　2. 烤鸡蛋比煮鸡蛋更容易剥壳。将烤箱预热到325度，烤30分钟，然后放进冰水中，很容易就能剥掉蛋壳。

　　3. 将香蕉单独分开，用保鲜膜包住香蕉的根部，就能保存更长时间。

　　4. 做汉堡肉时，用拇指在肉饼中间压一下，烤时受热更均匀。

　　5. 将两块无釉的磁砖放进烤箱中，烤披萨时速度会更快，也更美味。

　　6. 墨西哥脆卷的作法很简单，将烤箱预热到375度，将玉米薄饼放进烤软，凉后就能变成脆卷的形状。

　　7. 将奥利奥饼干碎块放进冰格中，倒上牛奶冰冻起来。喝咖啡时放进去就可以了。

　　8. 不记得泡茶的温度和时间没关系，只要对照这张表就可以了。

　　9. 将培根肉叠成纵横交错的形状，烤好后放进面包中间，这就是最美味的汉堡肉。

　　这样的厨房小窍门非常简单，却很有用。

　　日常生活中，我们每天都要与各种各样的食材打交道，想要做出美味，学会这些简单的小窍门就可以了。

　　学会后，下厨会变成一件很有趣的事。

　　结语：想要变成大厨，只要多学一点做饭的小窍门就可以了，大家不妨先试试看本文的窍门吧。

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