去过北京，留下深刻印象的不是烤鸭、果脯，而是小小的京酱肉丝，京酱肉丝通常都是被卷着吃的，再烙一摞春饼竟能吃出烤鸭味。

京酱肉丝

　　材料：

　　里脊250克，大葱2根，盐少许，黄酒适量，水淀粉一大勺，甜面酱40克，糖一大勺，黄油、姜末适量。

　　做法：

　　1、里脊洗干净。

　　2、顺纹切丝。

　　3、肉丝装入大碗，加盐和黄酒抓至发粘，加水淀粉抓匀，再加少许油抓匀腌制15分钟。

　　4、大葱洗净切段。

　　5、取一段划开后去掉葱心。

　　6、切细丝。

　　7、将葱丝摆入盘中备用。

　　8、热锅温油下肉丝炒至变色成熟。

　　9、将肉丝盛出。

　　10、原锅加少许油，下长甜面酱小火慢慢翻炒，炒出香味后加少许黄酒和姜末继续煸炒。

　　11、加入白糖炒匀。

　　12、下肉丝炒匀即可。

　　小贴士：

　　春饼卷着京酱肉丝真的是超美味的。

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