咸烧白

　　咸烧白是四川的菜肴，之所以称为“咸”，那是因为还有甜烧白，很多人都很爱吃，鲜香甜糯，肥而不腻的肉片(甜烧白)，老年人特别爱吃，但是为了健康要管住他们的嘴，过年了就给他们过回嘴瘾。

　　主料：

　　五花肉、碎米芽菜

　　配料：

　　大葱、生姜

　　调料：

　　盐、海天草菇老抽、蜂蜜、白糖、味精

　　做法：

　　1、五花肉三块。(分层三层以上为好)

　　2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

　　3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。

　　4、再涂上一层蜂蜜。(红糖也可)

　　5、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

　　6、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

　　7、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

　　8、放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

　　9、准备宜宾宜宾碎米芽菜一包。

　　可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。

　　10、将肉捞出，放凉(或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟)。

　　11、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个半小时，压力锅30——50分钟左右。

　　12、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。

　　小贴士：

　　一定要选择肥瘦相间的五花肉，一般有三层的就很好了哦

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　　很多人都觉得蜂蜜很好，喜欢食用，用来泡水喝是最常见的食用方法之一，但如何鉴别土蜂蜜你知道吗?

　　一看，看它的颜色，通常情况下真土蜂蜜的颜色呈透明或半透明状，但并不是很清亮。直观上看土蜂蜜主要呈白色、淡黄色或琥珀色，其中主要以浅淡色 为佳。而假蜂蜜色泽鲜艳，并且颜色主要以浅黄或深黄色为主。除了颜色之外，我们还可以从形状方面来分辨，一般真蜂蜜呈黏稠液体，并且在挑起时可见柔性长 丝，不断流。

　　二闻，真的土蜂蜜气味纯正、自然，在细闻之下还会有一股淡淡的植物味的花香，这是最明显的特征。还可以用烧红的铁丝插入蜜中，如果如果铁丝上附有黏物的话就说明其中有杂质，肯定是不纯的蜂蜜。但如果铁丝上仍很光滑的话则说明没有杂质，是真真正的土蜂蜜。

　　三尝，如果是真的土蜂蜜的话，那么其口感应该是香甜可口的，同时还会伴有黏稠糊嘴感。不仅如此，真的蜂蜜还会有轻微的淡酸味，并且有后味悠长的特点。而假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，并且完全没有花朵的芳香味。

　　如果，是在夏天，原生态土蜂蜜有一个很明显的特征，就是蜂蜜活性酶表现得相当的活跃，会有泡泡，这些现像比意蜂蜜明显许多;冬天二种同一品种蜜除了口感上和蜜香上有差异外，其它方面很难识别出来。

　　温馨提示：

　　土蜂是几乎是不产蜂胶，它们的花粉和蜂王浆的量仅够它们维持生计，因此，那些在热卖的花粉、蜂王浆、蜂胶在土蜂上是几乎刮不出一点商机。

　　结语：蜜蜂采用的花不一样，所产的蜜也不同，这样导致蜂蜜多样性，更不容易辨别真假，因而很多人难以买到真蜜。

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