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【四川甜水面】四川甜水面的做法

来源： http://www.drinkfood.biz/ 佚名点击数：

面粉 250g 鸡蛋 1个清水 80g 盐 4克酱油 15克 芝麻酱 5克芝麻油 8克白糖 10克 辣椒油 10克 花椒油 3克鲜酱油 3克大蒜 2瓣橄榄油 3克

做法步骤

1 面粉中放入1个鸡蛋（约50克），2克盐

2 倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

3 芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

4 调到可以流动的粘稠状态即可

5 在蒜泥碗中放入15克复制酱油

6 大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

7 3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用

8 将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

9 案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

10 用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

11 切成宽面条

12 再将每根面条搓成长条

13 锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条

14 面条煮至没有白心即可捞出

15 面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

16 盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，

17 拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈

18 拌完之后是不是也相当的漂亮呢~

烹饪小窍门

1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道
2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了
3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

甜水面算的上是四川的特色面食之一，而且其他地方也不一定可以吃到，因为用来做甜水面的面比较特殊，是那种很粗很粗的那种，也就是说外面一般的面满足不了做甜水面的要求，所以一般都是自己在家用面和，所以说起来难度也算的上是比较大的一道主食哦。	烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时	主料		调料

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