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【四川甜水面】四川甜水面的做法
更新时间:2016-7-4 14:49:11    来源: http://www.drinkfood.biz/    佚名  点击数:
面粉 250g 鸡蛋 1个 清水 80g4克 酱油 15克 芝麻酱 5克 芝麻油 8克 白糖 10克 辣椒油 10克 花椒油 3克 鲜酱油 3克 大蒜 2瓣 橄榄油 3克

做法步骤

1 面粉中放入1个鸡蛋(约50克),2克盐 2 倒入清水和成面团,盖上保鲜膜饧15分钟 3 芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀 4 调到可以流动的粘稠状态即可 5 在蒜泥碗中放入15克复制酱油 6 大蒜用刀拍扁后,再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥 7 3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,将调料拌匀备用 8 将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟 9 案板上撒上面粉,将松弛好的面团放在上面,并按扁 10 用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以,比一般的手擀面要厚些 11 切成宽面条 12 再将每根面条搓成长条 13 锅中到入大半锅水,水开后放入2克盐,再下入面条 14 面条煮至没有白心即可捞出 15 面条捞出后倒入3克橄榄油,用筷子挑拌散热,使其没有粘连即可 16 盛一碗面条,再放入步骤7中的调味料,量根据自己口味来放, 17 拌匀就可以开吃啦,非常的够味哈 18 拌完之后是不是也相当的漂亮呢~

烹饪小窍门

1、和面时放点盐,可以使面条更加筋道
2、面条最好搓稍微细点,因为面条煮好后会膨胀,我做的就有点粗了
3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

甜水面算的上是四川的特色面食之一,而且其他地方也不一定可以吃到,因为用来做甜水面的面比较特殊,是那种很粗很粗的那种,也就是说外面一般的面满足不了做甜水面的要求,所以一般都是自己在家用面和,所以说起来难度也算的上是比较大的一道主食哦。
烹饪难度:一般 烹饪时间:<1小时 主料 调料

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