最近晚上下班比较迟，每次路过小区门口的炒菜摊，总有买一份炒河粉的冲动。可担心外面的小摊卫生状况堪忧，不如自己动手做做，做法简单、食材易取，一盘简单快手的鸡蛋炒河粉就大功告成了。

鸡蛋炒河粉

　　食材：

　　河粉500克 鸡蛋2个 绿豆芽100克 小红椒3根 小葱2根 油适量 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙

　　做法：

　　1.准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散。

　　2.锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出。

　　3.接着放油煸香红椒与小葱。

　　4.下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开。

　　5.当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖。

　　6.适量的生抽与蚝油。

　　7.大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶。

　　8.快速炒匀，即可出锅。

　　小贴士：

　　1.河粉要炒的有些焦焦的才香，如果力气够的话最后是多颠几下锅，如果力气不够，就用筷子拨拉着炒，最好不要用锅铲总是翻动，容易把粉炒碎哦。

　　2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色。

　　3.不喜辣的，可不放辣椒。

　　4.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些哦。

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