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【左宗棠鸡】左宗棠鸡的做法
来源: http://www.drinkfood.biz
http://w…
点击数:
左宗棠鸡也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。彭长贵师从湘菜名厨曹荩臣,烹饪菜品表面上是湘菜,底子是淮扬菜,手法为岭南菜,另外加上自己的创意。因此,左宗棠鸡一般归类于湘菜,也有人将之归类为创新菜。
烹饪难度:
一般
烹饪时间:
<30分钟
主料
鸡大腿
2块
淀粉
2汤匙
西兰花
1颗
干辣椒
5个
鸡汤
半杯
芝麻
1茶匙
调料
水
2汤匙
油
适量
香油
1茶匙
料酒
1茶匙
面粉
1小杯
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
米醋
1茶匙
糖
1茶匙
做法步骤
1 鸡肉切成两三厘米厚的小块,
2 芝麻、淀粉、盐、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。
3 拌匀
4 鸡块裹上一层面粉,待用。
5 将炒汁的调料碗中拌匀。淀粉和水另一个碗中拌匀。同时锅烧水,煮沸后放入西兰花煮1分钟,捞出,待用。
6 锅倒油,油冒烟后分批放入粘有淀粉的鸡块,炸至金黄,大概3-5分钟。
7 热锅,倒油,放入辣椒炒10秒钟,放入炒汁和半杯鸡汤。放入淀粉和水,搅拌收汁。
8 再放入鸡肉和西兰花翻炒,尝一尝,调味,就可以装盘啦。
烹饪小窍门
看起来很像糖醋排骨,不过脆脆的很好吃哦。
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