回锅肉是一道相当的出名的川菜,因为其口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,在世界各地都相当的受我们的欢迎。而从字面上来说所谓回锅,就是再次烹调的意思。而一般市面上的川味回锅肉的话用的基本都是包菜来炒的,而随着在全国的风行,也有用蒜台蒜苗等等一起炒的哦。
| 烹饪难度:容易 |
烹饪时间:<45分钟 |
主料 |
蒜苗
300g
猪肉
270g
调料 |
豆鼓
14g
酱油
2勺
白糖
1勺
豆瓣酱
2勺
食用油
适量
做法步骤
1
蒜苗清洗干净
2
切段
3
猪肉下锅煮20分钟,晾凉切片
4
锅中油烧热。放入猪肉,炒出油脂
5
放入豆豉和豆瓣酱,放入少许酱油,翻炒均匀
6
将蒜苗根部放入锅中,翻炒数下
7
然后将蒜苗放入锅中,炒至断生
8
起锅前放入白糖,炒匀即可
9
起锅装盘就好。
烹饪小窍门
这菜基本没难度,要是不喜欢蒜苗的话换成卷心菜也是可以的。