虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
【材料】
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许
【做法】
1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;
4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
延伸阅读：波士顿龙虾的N种吃法
虾虎属于胶东特色，青岛特产，许多人认为它是虾子，可它确确实实不是。虾虎身上有种泥土的腥气，许多人是吃不惯的。爱它的人却甘之如饴，虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
【材料】
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许
【做法】
1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒;
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香;
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒;
4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀;
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖;
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。
延伸阅读：波士顿龙虾的N种吃法
波士顿龙虾的N种吃法
波士顿龙虾
说来汗颜，好运街开张已五年的玖食龙虾馆，特派员最近竟第一次踏入。说实话，身为成都人，特派员却没有四川胃，更偏爱品尝优质食材的本味。很早 前一听说这个餐厅有麻辣味儿的大龙虾，直觉暴殄天物。同样操着四川口音的老板Luke则不以为然，这个在四川烹饪学校教书、又在美国开十几年中餐厅的龙虾 爱好者，坚持让我尝尝这里的麻大——麻辣大龙虾。
波士顿龙虾
我们挑了一只接近三斤的波士顿龙虾(399元/斤)，奶汁焗、奶油黑胡椒炸、麻辣炒，三吃。店中的波士顿龙虾按重量分区养在温控水缸中，全部来 自Clearwater，这个1976年创立的加拿大海鲜渔业有限公司，是全球最大的鲜活龙虾供应商，保证了玖食不同大小的龙虾一致的高品质——美国东北 部大西洋海域，野生在千米深海，寒冷水域导致生长缓慢，一只波士顿龙虾约7至10年才长一磅(约0.9斤)。也就是说，我们拿下的这只波龙，已经生长了二 三十年了。
芝士上汤炬龙虾
芝士上汤炬龙虾——奶汁炬是特派员平日最心水的龙虾吃法之一，私以为奶酪味不会掩盖龙虾的鲜甜，鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的 口感。事实上，玖食做出来的这份龙虾满足了特派员对其风味设定的大部分预期，龙虾虽然也会先裹生粉略炸，但在浓稠的奶酪高汤中煮得格外嫩，白花花的肉，轻 剥脱壳，入口只觉得是爽脆裸肉，完全不觉被炸过。六七月正是龙虾捕捞季，此时的龙虾肉质最为饱满，烹好的虾肉几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。只 不过，奶汁本身的面粉口感略明显，且调味层次比较平缓，多吃几口后，我们不禁把筷子伸向了麻辣大龙虾，简称“麻大”。[!-- empirenews.page--]
贵州肇兴侗寨 乌米飘香
麻辣大龙虾
麻辣大龙虾是老板最推荐的调味方式，看起来重口味，但不是一味的尖锐，而是辣中回甘，甜里回麻，是川式香辛料相当地道的复合运用，既平衡又有深 度。特派员起初满心狐疑地尝了一口后，之后的几筷基本都献给了这盘本来最不看好的味道——龙虾本味虽然有所牺牲，但鲜活龙虾特有的爽脆口感依然清晰可辨， 丝毫不被麻辣甘润的调味掩盖，这种独到的风味，是绝对难以与莴笋、藕片和木耳混淆的。
奶油黑胡椒焗龙虾
店内招牌，是奶油黑胡椒焗龙虾，据说是Micheal Jackson在Santa Barbara时的最爱，满心期待。等龙虾上桌才发现，其实是裹面糊炸，其实也没什么奶味儿，估计面糊中加了牛奶所以挂了个名。裹面浆炸制保证虾肉鲜嫩多 汁，薯条也外酥内软，青红辣椒和洋葱就是简单的油盐黑胡椒调味。不过，怎么吃怎么觉得这是龙虾版的炸鱼薯条呢，好想再蘸点什么呀……[!-- empirenews.page--]
毛血旺
龙虾三吃后，是龙虾全食。这份毛血旺(129元)，应该是北京独供——看出它的玄机了么？这可不是豆腐，也不是鸭血，而是龙虾血凝固而成的，这 味物料，估计也只有每天消耗大量鲜活龙虾的餐厅才得一吃。毛血旺调味地道，深藏其中的龙虾血旺没有特殊味道，口感像嫩豆腐，质地甚至更细腻，像加了奶油一 样。没有鸭血的加持，而是龙虾血旺的参与，不知道这份毛血旺中的肥肠、毛肚和午餐肉们怎么想。
龙虾脑蒸蛋
其他单人份的，龙虾脑蒸蛋和色粉如胭的龙虾粥都只要19元，只有具备大量龙虾内脏和躯壳的餐厅，才敢定出此价。
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