炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。这款多彩炒疙瘩不能算是传统意义上的老北京炒疙瘩，因为用了菠菜和火龙果的皮榨汁和的面。绿绿的、粉粉的、白白的面团是不是弥漫着春的气息与色彩呢?看着就让人愉悦吧!

多彩炒疙瘩

　　原料：白色面团：中筋面粉100g 清水55g;粉色面团：中筋面粉100g 火龙果皮汁55g;绿色面团：中筋面粉100g 菠菜汁55g

　　辅料：黄瓜50g 胡萝卜30g 火腿50g 香菇1个 榨菜30g 葱15g 蒜4瓣 油30g 盐3g 生抽15g 米醋10g

　　做法：

　　1、准备榨汁的材料，菠菜去掉根部洗净，火龙果要削去最外面的薄薄一层，只取果肉与外皮薄膜之间的部分。

　　2、火龙果皮用料理机直接打成汁，菠菜要在开水焯烫后，再用料理机打成汁。为了色彩浓一些，所以打汁时只加了极少的水。汁非常浓稠。

　　3、面粉称量出100g，加入火龙果皮汁，和成粉色面团。液体不要一次加完，留一部分边和边加。

　　4、面粉称量出100g，加入菠菜汁，和成绿色面团。