  虽然自己也做饭，但是因为在外面跑的多一点，所以接触到锅很多的调料，因为各个地方的调味料可以说是相当的有地域特点，因为各个地方的材料不一样，味道会出现明显的差别，这次用了贵州的酸辣红酱，看起很爽，红油油的一片。
| 烹饪难度：容易 |
烹饪时间：数小时 |
主料 |
米粉
100g
肥牛片
150g
绿豆芽
100g
豆腐皮
100g
香菜
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
1个
调料 |
红酸汤
2大勺
盐
适量
鸡精
适量
木姜子油
几滴
淀粉
1小勺
做法步骤
1
干米粉冷水或热水浸泡2小时以上
2
豆腐皮洗净切成细丝
3
绿豆芽洗净沥干水分
4
将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟
5
捞出放在容器的底部备用
6
泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软
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利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片
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再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎
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我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。
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锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒
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加入红酸汤炒一下
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加入一大碗水烧开
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煮好的米粉先放入其中略煮入味
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然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油
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将所有食材和汤汁倒入容器中
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撒上香菜
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然后就能吃了。
烹饪小窍门
1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。
2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。
4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。
