巧克力马芬（乳化法）
原料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个、香草精少许、牛奶50克、低筋面粉100克、可可粉20克、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4匙、核桃适量
做法：
1、室温软化黄油，低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，核桃切碎备用。
2、黄油打软后，加入细砂糖和盐打至颜色变浅体积膨大。
3、分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至完全混合均匀。
4、加入适量香草精并拌匀。
5、以加入1/3粉类拌匀后加入1/2牛奶，再交替加入1/3粉类和1/2牛奶并拌匀。
6、加入核桃碎拌匀（不可过度搅拌）。
7、将面糊盛入裱花袋中，挤入纸模中，六七分满。
8、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟，至用牙签插入不沾料后出炉。
9、晾凉后表面筛糖粉。
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巧克力马芬（乳化法）
原料：黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个、香草精少许、牛奶50克、低筋面粉100克、可可粉20克、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4匙、核桃适量
做法：
1、室温软化黄油，低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，核桃切碎备用。
2、黄油打软后，加入细砂糖和盐打至颜色变浅体积膨大。
3、分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至完全混合均匀。
4、加入适量香草精并拌匀。
5、以加入1/3粉类拌匀后加入1/2牛奶，再交替加入1/3粉类和1/2牛奶并拌匀。
6、加入核桃碎拌匀（不可过度搅拌）。
7、将面糊盛入裱花袋中，挤入纸模中，六七分满。
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