酸辣泡椒豆腐汤

       炎炎夏季总是让人没有胃口，香辣，麻辣的食物更吸引着人们，让人们开胃以下饭。这道酸辣泡椒豆腐汤，是一道开胃促进进食的菜肴，酸酸的，辣辣的，正适合没有食欲的夏天。

　　材料：豆腐，泡椒，高汤

　　调料：盐，香油

酸辣泡椒豆腐汤

       炎炎夏季总是让人没有胃口，香辣，麻辣的食物更吸引着人们，让人们开胃以下饭。这道酸辣泡椒豆腐汤，是一道开胃促进进食的菜肴，酸酸的，辣辣的，正适合没有食欲的夏天。

　　材料：豆腐，泡椒，高汤

　　调料：盐，香油

　　做法：

　　1、先要准备好所有的材料和调料;

　　2、把准备好的豆腐洗干净，切成小块;

　　3、把泡椒切成一小段，然后放在水里浸泡下;

　　4、把高汤倒入锅里，烧开;

　　5、接着把泡椒加入锅内;

　　6、再加入切好的豆腐一起煮;

　　7、加入适量食盐和香油调味;

　　8、最后再稍微的煮一下，即可出锅。

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　　食用豆腐别过量

　　豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解 豆腐的6种营养搭配）

　　1、过多食豆腐促使肾功能衰退

　　人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解 吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）

　　2、过多食豆腐会导致碘缺乏

　　大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解 豆腐不能随便吃小心5种危害!）

　　3、过多食豆腐促使动脉硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解 豆腐7种吃法 养生效用最大化）

　　4、过多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解 豆腐大白菜 10种美食让你长命百岁）

相关文章：肉末豆腐

　　今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!（点击此处了解 男人豆腐吃多难逃6致命伤）

　　用料：

　　肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个

　　豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐

　　均适量

　　做法：

　　1.肉末中打入一个蛋清拌匀（点击此处了解 鸡蛋蛋清有什么营养价值吗？）

　　2.豆腐切块备用

　　3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

　　4.洗净小葱

　　5.将小葱切小段备用（点击此处了解 常吃大葱有七大神效 壮阳补阴）

　　6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

　　7.放入豆腐块，倒少许酱油（点击此处了解 豆腐大白菜 10种美食让你长命百岁）

　　8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

　　9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

　　小贴士：

　　1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。

　　2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

　　3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。

　　4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

　　5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

相关文章：揭秘豆腐的5种超级营养搭配

　　放青菜、木耳，更防病。（点击此处了解 黑木耳的功效与作用）

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另 外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先 焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

　　配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。（点击此处了解 妇女常吃大豆好）

　　因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这 些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

　　加牛奶，补钙养肺。（点击此处了解 六种喝牛奶方式如服毒）

　　牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

　　加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。（点击此处了解 蛋黄的营养比蛋清高）

　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

　　蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐 一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　加海带紫菜，能多补碘。（点击此处了解 紫菜的营养价值）

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却 会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

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