菜干排骨粥

　　虽然冬天到了，可以多喝点汤，吃些进补的东西，但是一不小心就容易吃太多，结果上火，此时最适合煲粥喝了，这道菜干排骨粥，清热去火，特别好喝。

　　主料：

　　菜干50克　大米100克　排骨250克

　　辅料：

　　食盐4克　陈皮3克　水适量

　　做法：

　　1.菜干和陈皮用清水浸泡至软

　　2.大米洗净后用清水泡着

　　3.排骨焯水备用

　　4.泡发的米放入锅内，加入适量的清水

　　5.菜干和陈皮也放入

　　6.开大火，这时可以盖上盖

　　7.当锅内大滚后，转中火，开盖煲

　　8.当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟

　　9.锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入食盐调味

　　10.食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧

　　温馨提示：

　　广东人煲粥讲究明火粥，所谓"明火"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。

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　　 古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

一、大豆重养肾

　　 大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

　　 做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重润肺

　　 大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

　　 做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

三、小米重养脾

　　 小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

　　 做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

四、小麦重养心

　　 小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

　　 做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重养肝

　　 高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

　　 做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。

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