舒芙蕾诞生于法国中世纪最富裕的时期，据说当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上3、4个小时吃20多道菜，最后到甜点时其实已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，1分钟之内便会开始收缩塌陷，之后的意义也仅在于吃了。所以，当我第一次做好舒芙蕾并看着它如书上所说般塌陷成丑丑的样子，才真正明白为什么亦舒要让喜宝喜欢做这道甜点——多么像爱情哈?

　　它浪漫，它急促，它有着各种美好的想象。它是做给爱人的东西。

　　国内的甜品店中舒芙蕾不算普及，因为必须现做现吃，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。

　　舒芙蕾就是让你等的意思，只有你等她，不可能她等你。

　　舒芙蕾，让人措手不及的慌乱，正是这道点心的魅力之所在。

　　步骤

　　1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。(这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内)

　　2.18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。

　　3.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖和3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

　　4.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

　　5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。

　　6.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。

　　7.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄打散加入到第6步冷却好的面糊中。

　　8.蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。(如图中可以竖起直角)

　　9.取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀。

　　10.然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。

　　11.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。然后在面糊离碗口的地方，用手指抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。

　　12.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

　　中国菜谱网小贴士

　　1.舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。

　　2.将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦!

相关文章推荐：全球最火减肥秘方:香蕉加醋

　　舒芙蕾诞生于法国中世纪最富裕的时期，据说当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上3、4个小时吃20多道菜，最后到甜点时其实已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，1分钟之内便会开始收缩塌陷，之后的意义也仅在于吃了。所以，当我第一次做好舒芙蕾并看着它如书上所说般塌陷成丑丑的样子，才真正明白为什么亦舒要让喜宝喜欢做这道甜点——多么像爱情哈?

　　它浪漫，它急促，它有着各种美好的想象。它是做给爱人的东西。

　　国内的甜品店中舒芙蕾不算普及，因为必须现做现吃，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。

　　舒芙蕾就是让你等的意思，只有你等她，不可能她等你。

　　舒芙蕾，让人措手不及的慌乱，正是这道点心的魅力之所在。

　　步骤

　　1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。(这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内)

　　2.18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。

　　3.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖和3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

　　4.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

　　5.牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。

　　6.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。

　　7.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄打散加入到第6步冷却好的面糊中。

　　8.蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。(如图中可以竖起直角)

　　9.取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均匀。

　　10.然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。

　　11.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。然后在面糊离碗口的地方，用手指抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。

　　12.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。

　　中国菜谱网小贴士

　　1.舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。

　　2.将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦!

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　　在这个全民减肥的时代，每个人都能说几个减肥小妙招，至于效果却很难评判好坏。现在为大家搜罗到一个在亚洲超流行的减肥秘法——嗨果乐，鲜果切的香蕉醋减肥法。一起来看一看吧!

　　香蕉醋的减肥原理

　　香蕉醋是由香蕉、醋以及黑糖制成，此法是通过“柠檬酸”循环发挥瘦身作用。柠檬酸循环是指将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解转化成能量， 香蕉醋减肥法的醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用，而香蕉中所含的葡萄糖更为活化，从而发挥出最大功效!即使吃了高热量 的食物，也不用担心分解不了，这对喝水也胖的人绝对是福音。

　　香蕉醋的制作方法

　　材料：香蕉1-2根，红糖，颜色越深越好最好用黑糖，水果醋或米醋。

　　做法：

　　1、把香蕉切成1-2厘米的薄片。

　　2、找一个可以密封的罐子，先放入红糖。

　　3、倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子。

　　4、把果醋和红糖搅匀。

　　5、放入切好的香蕉片。

　　6、盖上密封盖，密封24小时候就可以吃了。

　　香蕉醋食用方法

　　每天饮用3汤匙香蕉醋，可直接喝或用冷开水稀释，你可以分配在早、午、晚各1汤匙，顺便吃腌渍过的香蕉。饭前食用，肠胃不好的人建议饭后10分钟再食用较好。

　　香蕉醋除了可以直接饮用外，也可加在食物中，如牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等，可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如：1汤匙香蕉醋+1杯牛奶，口感类似酸奶。 1汤匙香蕉醋+1杯豆浆，使浓郁的豆浆变清爽了。

　　香蕉醋减肥法简单又有趣，最令人惊喜的是，不知不觉中，体重很快就会往下掉!据专业调查，在韩国就有许多人因为喝了香蕉醋，体重在2个月急瘦8公斤，体脂肪也少了7%，甚至胆固醇值也恢复正常呢!香蕉醋减肥法的功效真的是非常神奇!健康着减肥，一起行动起来吧

延伸阅读：揭秘一根香蕉的9大神奇功效

　　在所有的水果中，香蕉有着最“神秘”的色彩。相传，佛祖释迦牟尼正是因为吃了它，才获得了无穷的智慧，因此，香蕉被赋予“智慧之果”的美称。 香蕉所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张、提高注意力、解除忧郁，令人快乐开心。现代研究发现，常吃香蕉更能预防9种常 见病。

　　1、预防心血管疾病

　　当体内缺钾时，会发生心律不齐、心动过速、血压下降等情况，一根香蕉含钾400亳克，钾可保持正常心肌收缩的协调作用，能使神经肌肉兴奋性维持常态，使心肌收缩与舒张功能协调，从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。

　　2、防治低血钾症

　　运动后，身体排出大量汗液，钾也随之排出，导致四肢乏力;大量吐泻后或长期使用排钾利尿剂，都会导致血钾浓度降低，此时吃些香蕉是最理想的补钾食物，可有效地防治低血钾症。

　　3、防痴呆

　　吃香蕉有助于提高脑力，改善学习能力，提高警觉度，防止老年痴呆症。

　　4、防治抑郁症

　　香蕉含有一定量5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质，能使人心境变得舒畅，有助防治抑郁症。

　　5、防治胃及十二指肠溃疡

　　香蕉中含有一种5-羟色氨的化学物质，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，促进黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，预防胃溃疡。

　　6、防便秘

　　香蕉富含膳食纤维中的果胶，可促进肠蠕动，使排便顺畅。坚持晚上睡觉前吃一根香蕉可以有效缓解习惯性便秘。中医认为，香蕉味甘、性寒，而性寒能 清肠热，味甘能润肠通便，较适用于肠胃积热所致的热秘，症见大便干结，小便短赤，面红身热，或兼有腹胀腹痛，口干口臭。可于饭后1～2小时进食香蕉，每日 1～2根为宜。

　　7、治久咳

　　民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳。

　　8、防癌

　　日本癌症学会在几年前发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃2根香蕉，就能有效地改善体质;此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。

　　9、降低尿糖

　　糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。

　　值得一提的是，香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。

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