四喜烤麸

　　四喜烤麸是上海最出名的一道菜，也是最家常的一道菜，但这“四喜”指的是木耳、香菇、金针菇和鲜笋，估计很少有人知道，不过学会做这道菜才是最关键的，因为这菜真的是营养太丰富了。

　　食材：

　　烤麸2块，干香菇8朵，木耳1小把，干黄花1小把，花生100克。

　　调料：

　　五香粉1小勺，生抽2大勺，老抽2大勺，清水200ml，白糖2大勺，盐1小勺，香油1/2小勺。

　　做法：

　　1.准备好上述所需食材。

　　2.花生洗净，放入锅中加清水，大火煮开后，调成小火煮10分钟，沥干水后备用。

　　3.烤麸切块，焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，挤净水份。

　　4.木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段，所有食材处理好。

　　5.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，倒入烤麸块。

　　6.煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄色盛出。

　　7.锅中再补充一些油，大火加热后倒入香菇，木耳，黄花和花生。

　　8.倒入生抽，老抽翻炒均匀。

　　9.倒入烤麸翻炒。

　　10.加入五香粉炒匀。

　　11.加入盐和白糖、清水，加盖用中火焖煮3分钟。

　　12.大火收汁，淋入香油即可。

　　小贴士：

　　烤麸焯一下，味道会更好哦!

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